布滤网到底好用吗？
去年在为《Sierra》杂志上的文章做研究时，详细介绍了降低个人咖啡低碳行动的方法，但发现其实是徒劳。于是我决定采纳自己的建议，用布滤纸代替纸质咖啡滤纸。
我一直使用纸质滤纸，就像你可能一直使用纸质滤纸一样。
作为一个咖啡师，拿起一个新的滤纸，展开它，放在滤杯上，已经是惯性使然。
这些滤纸它们是用什么纸做的？是可持续发展的吗？是如何处理的？我从来没有想过这个问题。唯一的是有意识将漂白的滤纸换成了未漂白的。
我做了一些研究，看了一些网上的建议，最终选择了一盒来自德克萨斯州奥斯汀的CoffeeSock的Chemex滤纸。目前，两包的价格是13美元。
今年3月，在我用完Hario V60滤纸后，我买了一盒CoffeeSock的V60布质滤网（也是13美元）。
我已经用了6个多月的Chemex布滤网和使用了几个月的V60对应。它们是什么样子的？真的比纸质的好吗？
Chemex brewer
首先要做的事情是，建议将新买的布滤网在清水中煮沸十分钟以消毒和预收缩，最好不要跳过这一步。
现在，让我们考虑滤网本身。CoffeeSock 的产品是由认证的有机棉制作的，产地在奥斯汀德克萨斯州，包装是用一个可回收不含塑料的盒子，盒子上也标明了很多关于如何冲煮和清洁的方法。
Chemex brewer以冲煮的咖啡风味明亮，回甘轻柔著名。有人可能会觉得不醇厚，太薄了，但在一般情况下，它是一个非常受欢迎的冲煮方法。
外观也很具有艺术观赏性，甚至被现代艺术博物馆永久收藏。
Chemex独特的冲泡方式是受其滤纸的影响，常用的是一张厚厚的方形纸，折叠后部分面会产生更厚的层数。这种滤纸可以减慢冲泡速度，有助于萃取，但同时也会带走咖啡中的许多油脂和其他成分。
有了布质过滤器，这种独特的感觉就不那么明显了。我使用CoffeeSock的布滤网用Chemex制作的咖啡，比起传统的Chemex滤纸冲泡，更类似于V60。
如果你是一个喜欢轻咖的人，爱喝一些风味明亮，纯厚度低的咖啡的话，布滤网可能不适合你。
就我个人而言，虽然我喜欢经典的Chemex冲泡，但布滤器可以实现的相对一致性和醇厚度更高一点的口感给我留下了深刻的印象。
一般来说，我发现布滤网需要稍微细的研磨度。我已经用布滤网尝试冲煮了各种不同产地的咖啡。轻度烘焙的水洗埃塞俄比亚咖啡、轰炸式的日晒巴西咖啡等等，每一种咖啡，在经过一些小的调整后，都有不错的结果。
V60
在V60中的布滤网与纸质滤网实际上非常相似。
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2020-07-13 18:59:40
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