产地：哥斯达黎加 Costa-Rica
庄园：El Mango 芒果庄园
处理厂： Café Rivense del Chirripó S.A.
海拔：1500m~1600m
产季：2019
品种：Catuai & Caturra 卡杜艾&卡杜艾
生豆处理：Black Honey 黑蜜处理法
这是来自哥斯达黎加南部奇里里波微区的Finca El Mango的SHB EP黑蜂蜜工艺微批次。该农场由乌雷尼亚·罗哈斯（UreñaRojas）家族所有和经营，后者还经营着CaféRivense delChirripó微型磨坊。他们的其中一个微批游戏在2019年卓越奖杯中排名第五。
芒果庄园
Finca El Mango是哥斯达黎加南部Brunca地区一个名为Chirripó的微型地区，占地8公顷。该农场位于海拔1500公斤，种植Caturra和Catuai品种。虽然芒果树在这种高度上并不常见，但该农场有2个为咖啡树提供阴影。该农场毗邻邻近的家庭农场Finca Las Torres，尽管杯子的外形与众不同，这要归功于其向东南方向看的位置和陡峭的斜坡。这个农场包括唐·雷古洛（DonRégulo）在他18岁时就开始的第一个咖啡种植园。
CaféRivense delChirripó咖啡厅是一家家庭微型工厂，由RéguloUreña和Isabel Rojas于2005年创立。在其成长的几年中，该家庭不得不艰苦奋斗，面临许多挑战：低廉的国际价格，缺乏加工咖啡的信息以及咖啡项目的融资。在一个不以特色咖啡闻名的地区建立这个项目，让邻居们预测他们会失败。但是，凭借坚韧不拔的精神，对项目的信念和艰辛的努力，UreñaRojas家族继续走过漫长的道路，被公认为专业咖啡生产商。
可以说他们的奉献精神和辛勤工作得到了回报。在2019年，他们的一个微批游戏在卓越杯中排名第五; 来自Brunca地区的第一个进入COE前十名的国家。
农场采用可持续发展的系统进行管理，该系统的重点是通过适当的阴影管理来减少碳足迹，从而为土壤提供有机物质并保持咖啡树的新鲜；根据年度土壤分析施肥；在有强草的特定地块中使用除草剂；保护农场中所有水源的污染；还有专门的果树来养活野生动物。
处理方式
这批产品采用了黑-或“全”蜂蜜工艺。仅选择最成熟的樱桃以确保高糖含量。将它们干浆制浆，具有很高的黏性，并立即转移到凸起的非洲床上，在这里进行平均12-15天的晒干。所有的研磨，分级和装袋工作都是在现场完成的，从而使整个家庭对收获后的整个过程进行完全控制，直至出口。
Chirripó微型区域因海拔高-从1,300到2,000 masl-高的土壤和新鲜的环境而在特种咖啡领域中广为人知。它位于两个非常高的山脉之间：塞罗德拉穆尔特（Cerro de la Muerte）（3,491m）和塞罗奇里里波（CerroChirripó）（3,820m。，哥斯达黎加最高），这两个山脉之间的山谷创造了一个独特的微气候，非常适合咖啡种植。近年来，Chirripó微观区域生产特色咖啡的潜力得到了巨大发展。这促进了种植咖啡的土地的增加，并且预计在未来几年中它将继续增加。
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2020-07-13 19:10:08
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