农场名称 ： Kateshi & Isanya Estates
处理中： 蜜处理
资质认证 ：雨林联盟
植物品种：阿拉比卡
咖啡等级：ZMB CA WA HP
海拔高度 ：1300-1700m
这种经过特殊加工的蜜处理加工咖啡来自赞比亚北部省份的Isanya和Kateshi庄园。本赛季，来自Isanya庄园的蜜处理加工微批次在2019年赞比亚口味品尝大赛中排名第二，在非洲地区竞赛中排名第四，与其他来源的获胜者竞争。
产区介绍
北部的赞比亚省东部与坦桑尼亚接壤，北部与刚果民主共和国接壤。它也占据了坦any尼喀湖的南岸，坦Tang尼喀湖是世界上最长的淡水湖，按体积计算是非洲最大的。北部省份与赤道相对较近，海拔高度较高，是赞比亚种植阿拉伯咖啡的最佳条件（马芬加山（Mafinga Hills）是该国最高点，为2300 masl）。当地经济以农业为主，咖啡是主要的经济作物，同时还有玉米，小米，花生和豆类等自给作物。多山的地形和运输基础设施的缺乏使该地区的工作充满挑战，同时也是咖啡行业可以带来的投资和发展的最需要的地区之一。
古老的火山土壤和蜂蜜加工有助于产生这种咖啡的复杂风味。这是该国值得探索的地方，这里有雷鸣般的烟雾。利文斯顿博士以女王的名字到达维多利亚瀑布之前很久，世世代代生活在这个自然世界奇观中的人们已经更恰当地称呼它为“雷鸣般的烟雾”。瀑布直冲赞比西河，向东流向莫桑比克。但是在河过境之前，左转并向北驶入卢安瓜河。您将穿越生物多样性丰富的土地，包括世界上最大的河马浓度。随着河流的蜿蜒和海拔的升高，您将到达Mafinga高原和赞比亚最大的咖啡种植区，该地区一直延伸到与坦桑尼亚的边界。
庄园介绍
Kateshi和Isanya咖啡屋分别位于赞比亚的北部省份1,300和1,650 masl。这些庄园合计占地2438公顷，其中有1277公顷种有咖啡，有1161公顷是专用的保护区和缓冲区。这两个酒庄均获得雨林联盟，Utz和4C认证，并种植多种品种，包括Catimor 129，Castillo，Java和其他试验品种。
这些庄园还参与了许多社会活动。
-Olam赞助了Kateshi庄园的一所中小学，目前可为周围村庄的1147名学生提供服务。
距最近的卫生站超过20英里，为Kateshi庄园附近的社区提供医疗保健服务的情况经常无法实现。作为回应，奥兰在卡特希（Kateshi）庄园建造了一家健康诊所，为社区的4,120名成员免费提供基本医疗保健。工作人员估计，诊所的存在平均每月可挽救10条生命。
这些庄园与水资源管理局以及GIZ和SNV等发展组织合作，以降低水风险并确保Chambeshi集水区的饮用水安全。
为了增强当地妇女的能力，Kateshi是第一个也是唯一一个雇用妇女担任传统上男性主导的咖啡屋，例如拖拉机驾驶和大型设备操作。
2016年该地区不可持续的森林利用导致水土流失，土地退化和卢库帕河干。奥兰发起了造林活动，向当地人提供可持续生产的木柴，以保护和恢复原生生态系统
处理过程
收割是有选择地手工完成的。然后在制浆之前对采摘的樱桃进行两次人工摘除，以去除任何未成熟或过成熟的樱桃。蜜处理加工的咖啡使用专用的碎浆机，该碎浆机已预先打碎，以避免其他批次的交叉污染。制浆后，仍保留其含糖粘液的咖啡立即移至专门的非洲起毛床上，并用细网将粘液保持在最大气流中。遮阳网可在一天中最热的时段内防止阳光照射。整天仔细地烘烤咖啡，以防止结块和过度发酵，并确保一致的干燥过程。根据环境条件，将带蜂蜜的羊皮纸干燥9-14天，然后将其运送到干磨机进行二次加工。
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2020-07-15 16:14:31
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