泰国土井Pangkhon肯尼亚风格水洗
国家：泰国
地区：清迈
生产商：Doi Pangkhon小农
海拔： 1,250-1,500m
品种：Typica，Catuai，Chiang Mai和Wild Varietals
处理方式：肯尼亚水洗处理
它来自清迈地区300个家庭的小镇Doi Pangkhon。这里的咖啡处理不是一个典型的水洗工艺，因为它们从肯尼亚得到了启发。
那么，什么是肯尼亚风格的水洗咖啡？好！！！几乎每个咖啡生产商在加工咖啡时都会略有不同，因此，虽然肯定受到肯尼亚方法的启发，但我们还是询问了Beanspire（在Doi Pangkhon拥有磨坊）的朋友们对他们到底意味着什么。
“这是一个双阶段发酵，涉及12小时的干发酵，然后是12小时的湿发酵。我们将咖啡在干净的水中浸泡了12个小时，然后在竹制凸起的床上干燥14-25天。肯尼亚水洗工艺是肯尼亚广泛使用的工艺，以生产干净，酥脆和稳定的咖啡而闻名。”
现在，不要指望它像一杯充满黑醋栗的味道！您绝对仍然会获得泰国独有的风味，称霸这款杯子，但是巧妙的加工工艺使它变得更干净，更甜，从而增加了独特的风味。尽管从泰国尝试这种类型的加工非常有趣，但一如既往的是，样本中的味道对我们而言很突出，并促使我们购买了它。
在杯子里是甜葡萄干，上面放着红糖。那里也有淡淡的玫瑰水味，但最后是黑糖，变黑了，更像是糖蜜。
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2020-08-02 17:13:20
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