泰国土井Pangkhon肯尼亚风格水洗
国家:泰国
地区:清迈
生产商:Doi Pangkhon小农
海拔: 1,250-1,500m
品种:Typica,Catuai,Chiang Mai和Wild Varietals
处理方式:肯尼亚水洗处理
它来自清迈地区300个家庭的小镇Doi Pangkhon。这里的咖啡处理不是一个典型的水洗工艺,因为它们从肯尼亚得到了启发。
那么,什么是肯尼亚风格的水洗咖啡?好!!!几乎每个咖啡生产商在加工咖啡时都会略有不同,因此,虽然肯定受到肯尼亚方法的启发,但我们还是询问了Beanspire(在Doi Pangkhon拥有磨坊)的朋友们对他们到底意味着什么。
“这是一个双阶段发酵,涉及12小时的干发酵,然后是12小时的湿发酵。我们将咖啡在干净的水中浸泡了12个小时,然后在竹制凸起的床上干燥14-25天。肯尼亚水洗工艺是肯尼亚广泛使用的工艺,以生产干净,酥脆和稳定的咖啡而闻名。”
现在,不要指望它像一杯充满黑醋栗的味道!您绝对仍然会获得泰国独有的风味,称霸这款杯子,但是巧妙的加工工艺使它变得更干净,更甜,从而增加了独特的风味。尽管从泰国尝试这种类型的加工非常有趣,但一如既往的是,样本中的味道对我们而言很突出,并促使我们购买了它。
在杯子里是甜葡萄干,上面放着红糖。那里也有淡淡的玫瑰水味,但最后是黑糖,变黑了,更像是糖蜜。
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2020-08-02 17:13:20