20世纪50年代的赞比亚咖啡种植是为了摆脱一蹴而就的铜小马，使出口多样化。毫不奇怪，重点是产量和生产效率。种植园大而整齐，在平地上阳光充足的条件下种植，尽可能在大型湿磨坊中加工。
赞比亚咖啡果味浓郁，富含柑橘类水果，带有浆果和甜瓜的味道。
北部省相对靠近赤道，海拔高度丰富，是赞比亚种植阿拉比卡咖啡的最佳地区（马芬加山是赞比亚海拔2300米的最高点）。
赞比亚最好的咖啡多半来自单一庄园。Kateshi和Isanya咖啡屋分别位于赞比亚北部省1300和1650英里处。这些庄园共占地2438公顷，其中1277公顷种植咖啡，1161公顷是专门的保护区和缓冲区。两个庄园都有热带雨林联盟、Utz和4C认证。
这些地产也参与了一些社会活动。
赞比亚咖啡品种繁多，包括Catimor 129、Castillo、Java等试验品种。
咖啡专业等级为AAA、AA、AB和Peaberry。
赞比亚咖啡加工方法大致有三种：一种是水洗，一种是传统自然方法，一种是蜜处理。
水洗的采摘是有选择的和100%的手工完成时，樱桃是在其成熟的高峰。采摘后的樱桃被人工采摘以去除任何裂痕或缺陷，然后在收获后5小时内将其制成纸浆。咖啡发酵后分解剩余的果味粘液，然后在干净的分级通道中清洗，然后在阳光下干燥，直到达到最佳含水量（约12%）。
自然方法。这种咖啡是在加高的非洲床上自然加工而成的。樱桃是有选择地采摘前，以确保只有最成熟，最高质量的加工。根据环境条件，精选的樱桃在非洲的床上干燥18-24天。遮光网用于分散阳光，确保干燥过程均匀。一旦达到了最佳含水量，咖啡在被碾磨之前，在一个凉爽的环境中休息，并按豆粒大小分级和分类，以消除任何残留的缺陷。
蜜处理。
收割是有选择的和手工的。采摘的樱桃在制浆前被人工采摘以除去任何裂痕。蜂蜜加工的咖啡使用一个专用的打浆机进行预冲洗，以避免其他批次的交叉污染。制浆后，咖啡-仍然保留其含糖的粘液-被立即转移到专门饲养的非洲床上，上面有一个细网，有利于粘液的保留和最大的气流。遮阳网是用来在一天中最热的时候防止阳光伤害的。咖啡在一天中被小心地耙过，以防止结块和过度发酵，并确保持续的干燥过程。蜜饯羊皮纸根据环境条件干燥9-14天，然后运至干磨进行二次加工。
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2020-08-03 18:19:26
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