季风处理法 印度咖啡的风味口感

早在英国东方贸易公司时期，咖啡和香料从印度被运到好望角附近的大型木船上。旅程耗时数月，咖啡暴露在潮湿的空气和风中，改变了咖啡的特性。咖啡变成了浅金色，体积膨胀，失去了酸度，呈现出泥土般醇厚的味道。欧洲人喜欢这种咖啡，并对它的味道上瘾了。

苏伊士运河开通后，运输时间变得非常短，咖啡不再在潮湿的海洋环境中陈酿数月，导致咖啡因外观和味道不同而失去人气。

为了重现人们喜爱的咖啡，咖啡豆现在被运往印度的马拉巴尔海岸，并在开放的仓库中陈酿。黄麻袋装满了未焙烤的印度咖啡豆，在季风条件下暴露12-16周，同时被仔细监测和旋转，以创造这种特色咖啡。

季风处理法是一种将咖啡豆暴露在季风潮湿的风中数周的过程，这种风会使咖啡豆变黄，降低酸度，使咖啡豆呈现出一种沉重的、糖浆状的平坦感，让人想起陈年咖啡。随着时间的推移，贸易积累的有关季风咖啡及其加工的知识一直没有改变。

印度季风处理法马拉巴尔咖啡是一种真正独特的美食咖啡。它的历史是有趣的。

对于印度咖啡，说实话，它们通常印象不是那么好，但这是可怕的错误。在一个致力于茶叶生产的国家，这并不奇怪。他们通常是基于罗布斯塔而不是阿拉比卡。需要声称是最好的阿拉比卡，所以他们设法在印度找到了一个合适的气候适合种植一个像样的豆子的地方。是的，这是真的呢。

印度咖啡它多半带着浓郁绵密的口感，酸度较低。

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2020-08-04 14:11:40