什么是咖啡熟豆 综合豆和单品豆的区别 单品豆好还是拼配豆好

咖啡熟豆名词释疑：

 

单品豆/庄园豆：

 

烘焙好的熟豆，若成分来自单一产区、单一处理法称之。

 

到了精品咖啡盛行的现代，消费者对成分豆的产地已不再满足于所谓「产区」，大家更期待产区里各庄园（或农场）独特栽植与处理法的杰出表现。因此，在精品咖啡的世界里，单品豆与庄园豆几乎为同义词

 

传统上，单品豆以国别与产区作为命名的分类依据。近年来跟着消费者使用习惯的改变，业界渐渐采用依「风味」分类的方式来区别单品豆。

 

综合豆/配方豆/拼配豆：

 

将不同单品豆以不同比例或不同烘焙度混合而成的咖啡豆，混合的目的大概是为了：

 

1.稳定特定咖啡产品的风味

 

2.适用于不同冲煮设备

 

3.配合特定的风味饮品调制需要

 

4.消耗剩下卖不掉的零星库存

 

在精品咖啡尚未兴起的年代（其实离现在不久，大约是公元2005年以前），目的4.是混合豆子主要的理由，因此当年综合豆简直就是便宜豆、下架豆的代名词。直到精品咖啡渐渐为消费者所注目，烘豆师开始将配豆视为创作，以表达想法、并使产出适用不同的冲煮用途。至此，渐渐分化出「配豆师」的工作，他的作品就称为「配方豆」。

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2020-08-08 10:59:43