印尼咖啡哪种豆子比较好？苏拉维西托拉加咖啡风味怎么样？中国咖啡网

国家：印度尼西亚
岛屿：苏拉威西岛
地区：托拉加
海拔：1,400–1,600 masl
产地：Perangian，Pango Pango，Minanga和Perindingan的各种小农
加工方法：水洗
干燥方法：Yamamoto立式干燥机和Pinhalense瓜迪奥拉
干燥时间：72小时
品种：S795
目数大小：AA

描述
苏拉威西岛以前是西里伯斯（Celebes）。从1600年代初到第二次世界大战，它一直与印度尼西亚的其他地区一起处于荷兰的控制之下。印尼的咖啡生产是由荷兰东印度公司引进并决定的。第一批Typica植物于1750年到达，因为它们已经开始在爪哇和苏门答腊岛的其他岛屿中传播。

来自印度尼西亚的最著名的咖啡是来自苏门答腊岛的咖啡，它们被加工成湿法去壳咖啡。这使它们具有典型的土味，香气，有时甚至是肉味。

另一方面，苏拉威西岛主要生产洗涤后的咖啡，供出口，我们在Toarco（日印合资和出口合资企业）的合作伙伴是生产我们真正喜欢的清洁，甜和果味咖啡的专家。

Toarco在海拔900–1,250米处拥有Pedamaran人工林。它还在Perangian，Pango Pango，Minanga和Perindingan的收集点从小型生产商处购买湿羊皮纸（水分含量为40％）。购买后，将咖啡立即卡车运输到Pedamaran种植园。到达那里后，可使用机械Yamamoto立式干燥机和Pinalhalense瓜皮奥拉干燥机，或像哥伦比亚各地常见的卧式干燥机进行干燥。机械干燥器有助于保持均匀的干燥，这有助于使加工过程更有效，更清洁。干燥通常需要72小时。

如果生产商想将其羊皮咖啡出售给Toarco，则需要在选择性采摘，存储，运输，水分含量等方面获得质量标准认证。向农民发放身份证，使他们可以在市场周期间在塔纳托拉哈地区的各个购买点出售咖啡。

Toarco致力于为其生产商合作伙伴提供教育和支持。目前，该公司每年为生产者提供一次接受其身份证的课程，但他们希望将其教育机会扩大到每年两次，其中包括樱桃选择，种植和采摘技术以及发酵等内容。他们还在收获周期结束时举行聚会庆祝，向生产者颁奖。奖励包括诸如去浆剂和其他必要工具之类的东西。每年有150至200个生产者参加聚会。

Toraja生产的大多数咖啡都是S795品种（S代表“段”）。它被认为是S288（利比里亚和阿拉比卡的天然杂交种）和古老的肯特品种（一种适应印度生长条件的Typica品种）的杂交种。S795是印度和东南亚种植最普遍的阿拉比卡咖啡，它是最早发现的防锈咖啡叶品种之一。由于Jember印尼咖啡和可可研究所（ICCRI）的首次将其介绍给印尼的咖啡农，因此也被称为“十一月”。

在杯测里，它有很大的甘草味，但它也超级奶油。里面撒了一点黑胡椒，还有一点黑樱桃。

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2020-08-08 18:25:08