墨西哥FTO恰帕斯州CESMACH合作社-El Triunfo生物圈保护区-FLO
墨西哥咖啡的历史
像许多邻国一样，墨西哥直到1700年代后期才收到咖啡植物，当时西班牙殖民者从古巴和多米尼加共和国带来了咖啡。然而，在此期间，墨西哥出口了大量的黄金和白银等矿产，因此农业通常排在后面。
直到1860年代，咖啡才真正成为一种有价值的出口。由于与危地马拉的边界纠纷，墨西哥政府被迫开始注册土地。这导致许多以前未注册的土地被拍卖，使富有的欧洲人有合法的途径进行墨西哥投资。
这些欧洲人中的许多人，尤其是意大利人和德国人，在墨西哥偏远的南部地区开办了大型咖啡农场，并给当地人填满了以前认为自己拥有土地的当地工人。值得庆幸的是，1914年的劳动法释放了这些本质上已成为契约仆人的工人。
这些新近解放和熟练的当地人开始为自己发展咖啡行业，特别是在1900年代墨西哥革命之后，政府为新农场建立了激励机制。
墨西哥这个国家从来都不是高端特色咖啡世界的参与者。业内许多人的看法是，墨西哥咖啡至少可以说是中等水平，但是随着越来越多的杰出墨西哥咖啡进入市场，这些想法正在发生转变。墨西哥咖啡具有巨大的潜力，而且只会变得更好。我们从恰帕斯州墨西哥南部的合作社Campesinos Ecologicos de la Sierra Madre de Chiapas（CESMACH）采购咖啡。这些杯子的质量年复一年地稳定。
CampesinosEcológicosde La Sierra Madre de Chiapas（CESMACH）是一个合作组织，将来自37个社区和四个城市的700多位小生产者联合起来。大多数成员的农田都位于Triunfo生物圈保护区（Triunfo生物圈保护区）-一个宏伟的，受保护的山脉和野生动植物保护区，那里濒临灭绝的动植物，云雾森林和热带潮湿的雨林，以及墨西哥10％的降雨捕获量。
为了帮助其成员，合作社付出了额外的努力，将合作社中妇女生产的特种有机咖啡分开，并以溢价出售了这些批次。这些努力带来的额外收入创造了更大的粮食稳定性，使妇女能够对自己的农场进行再投资，鼓励更多的妇女担任社会领导职务，并使更多的妇女送子女上学。
CESMACH还与许多非政府组织建立了合作伙伴关系，这些非政府组织从预防子宫颈癌的讲座中受益，可以种植果树以消费和增加收入。
生产者主要在1,400至1,900米之间养殖波旁威士忌，Typica和Mundo Novo。CESMACH于1996年开始向美国出售经过认证的有机咖啡，并于2002年获得了公平贸易认证。
CESMACH一直在扩大其咖啡设施，包括羊皮纸存储仓库和将咖啡运输到干法加工厂的车辆。它还与该地区的其他三个合作社一起投资了一家绿咖啡脱粒设施，该设施将果肉转化为合作社成员的有机堆肥。
我们将咖啡分为2种烘焙，分别是浅色和中色深色烘焙。我们已经将这种新墨西哥豆用中度的轻度烘烤进行烤制和杯装，味道真的很好。最好尝试冷酿和冰咖啡。轻度的中度烘烤会产生绿色葡萄，桃子，柠檬的香气，并具有明亮的酸度。酒体柔和，轻盈，有黑巧克力，太妃糖和坚果的味道。
中度黑烘烤具有香料和坚果的香气。它具有中等酸度和中等醇度，可为您带来烤杏仁和花生的风味。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-08-10 17:46:05
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们