好喝冰咖啡的做法(冰咖啡种类) 很多。从较繁复的冰滴、最即时的冰咖啡手冲；还有容易制作、且蔚为主流的冷泡法。冷泡法有许多名称，Cold Brew (冷萃咖啡英文)、冷泡咖啡、冷萃咖啡、冷萃咖啡等等，指的都是同一种冰咖啡制作方法。
在这篇文章中，你可以了解冰咖啡好处，快速掌握「冰咖啡做法、冷萃咖啡比例」。了解如何选择冰咖啡豆&冰咖啡粉。更重要的是…不需要什么咖啡机冰咖啡、冷萃咖啡壶、冷萃咖啡杯等特殊器具。要知道，容易使用的器具，向来藏于民居、随手可得XD
且看以下冷萃咖啡教学…
1.准备好50g花蝴蝶咖啡豆，研磨成较粗的粉（20号标准筛通过率65%）。
2.把研磨好的咖啡粉倒入密封瓶子里，加入400ml的常温水和100g的硬冰块。
3.盖上盖子并摇晃均匀，放进冰箱12-14小时，进行低温慢萃取。
4.时间到后，用滤纸（滤网）把咖啡渣隔离，得到的咖啡液可马上享用，也可以冷藏起来两天之内饮用完。
5.因为这个方案是使用1：10的比例去做冷萃咖啡，让尽量多的物质溶解在较少的水中，所以做出来的冷萃咖啡会显得浓郁、水果的酸甜风味十足，也可以加入适量的冰块进行稀释和冰镇，这样饮用起来会更加清新冰爽。
冷萃咖啡好处
→美味：有看过品味咖啡六步诀影片的朋友都知道咖啡豆多数芳香物质，在使用热水手冲的过程中会流失。冰咖啡热咖啡风味上最大的不同，就是冷萃能最大程度地保留水溶性芳香物，让你喝到的香气趋近于闻到的
→ 特别：以冷萃手法制作冰咖啡，苦、涩味低。味道浓郁、圆润、带有醇酒般的发酵味
→ 便宜：自己动手，能使用更好的咖啡豆做冷萃。冷萃咖啡价格，也比购买现成的冷萃咖啡便宜
→ 不浪费兼环保：消耗库存好豆、混豆，咖啡渣又可当肥料，以及冰箱、厕所芳香剂等… 一举数得
Q: 市售现成的冷萃咖啡包好用吗？
A: 研磨好的咖啡粉放置数小时后，多数好的香气都挥发掉了。由于少了这些藉由低温萃取、溶于冷萃咖啡的好味道。这样的冷萃咖啡，与原豆现磨、再冷萃的成品相比会逊色许多。
Q: 冰咖啡做好后，放隔夜、隔天能喝吗？
A: 若是按照此篇教学制作出来的冰咖啡，可以放冰箱好些天呢。当然需要放在密封罐… 至少是有加盖的玻璃罐才不容易走味。
Q: 冷萃咖啡或冰滴咖啡会酸吗？
A: 若是选用浅焙、酸度高的咖啡豆，萃取出来的咖啡液带丰富果酸味。若不喜欢咖啡果酸，可以选择烘焙程度较深、或者湿刨、风渍等原本就低酸的咖啡豆制作。
Q: 冷萃咖啡的咖啡因高吗？
A: 咖啡因熔点在摄氏220°C 左右。咖啡因高低，取决于使用的咖啡豆本身咖啡因含量。同一支豆子，冷水萃取或许会比热水冲煮咖啡因略低。
Q: 要拿来做冷萃咖啡磨粉粗细为何？
A: 使用你习惯的手冲磨粉粗细度即可。
Q: 冷萃咖啡与冰滴咖啡有什么差别？
A: 冰滴咖啡做法，是利用冷水+冰块、一滴一滴冰水滴入咖啡粉方式进行萃取；冰滴咖啡的发酵风味更明显。冷萃咖啡则是采用类似冷泡茶作法… 咖啡粉泡在水里、冰在冰箱数小时后，再经由过滤取得咖啡液。风味更圆融、香气也比较多。
Q: 咖啡豆品种很多，有特别适合的冷萃咖啡豆吗？
A: 所有咖啡豆都可以制作冷萃，而萃取出来的风味当然取决于所使用的咖啡豆。这也是我们建议自制的原因；毕竟拿自己喜欢的咖啡豆冷萃，才容易得到喜爱的味道。
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2020-08-14 12:49:08
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