哥斯达黎加拉皮拉庄园
国家：哥斯达黎加
来源：塔拉珠Dota谷的圣玛丽亚
海拔：1,600-1,750M
加工：蜜处理
成绩：SHB
种类：铁皮卡
味道描述：酸度适中，茶质地，蜂蜜，甘蔗。
拉皮拉（La Pira）位于塔拉祖（Tarrazu）地区的高海拔Dota山谷：这个地区以生产优质咖啡而闻名。这个相对年轻的庄园只有50岁，由创始人的儿子Carlos Urena Ceciliano拥有。他在农场工作了十八年。但是，他一生都在喝咖啡。
继承家庭农场后，卡洛斯（Carlos）在有机咖啡生产商那里工作了多年，但他意识到在这个农场上做不到。有机咖啡是好的，但并非所有人都可以。产量受到非常非常大的影响。因此，卡洛斯（Carlos）在寻找替代方案的同时，仍然坚持有机原则。例如，绵羊没有使用化学物质来控制杂草，而是在咖啡植物中自由漫游并吃掉了杂草（奇怪的是，咖啡植物独自离开了）。它们充当自动和移动的“施肥单元”（自然是一件很了不起的事情）。这消除了对除草剂的需求。这就是卡洛斯对咖啡的看法。
在这些深夜的灵感中，卡洛斯认为，使用最冷的水可能是加工樱桃的最佳方法。到了晚上，Dota山谷变得非常锋利，凉风拂面，贯穿整个农场。他注意到从加工过程中洒下的工厂屋顶上的水几乎要结霜了。因此，他创造了一个洒水系统和一个锌坡道，水在碰到发酵罐中的樱桃之前就流了出来。
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2020-08-16 13:23:29
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