在拿铁艺术方面，我遇到的大多数咖啡师都想先跑步，然后走路。他们认为，尝试用质地较差的牛奶倒一些东西可以胜任。但现实是，您的卡布奇诺咖啡还必须具有惊人的味道。这是一个分步指南，可确保您的纯白色或卡布奇诺咖啡不仅看起来精美，而且可以满足消费者的口味。
从哪里开始
一个不错的起点是着手于可以控制的事情：
–始终确保您有干净，凉爽的牛奶罐。
–始终使用新鲜的冷牛奶（4-7°C），温度越低越好，但不可冷冻。
–投资牛奶温度计，它将帮助您控制温度。应当将牛奶拉伸/充气至大约35-40°C，蒸不超过65-70°C。您只需要使用温度计，直到可以通过触摸来控制温度。
–用水壶给牛奶添加质地后，请确保将其洗净，冲洗干净并再次冷却。
–确保在使用前清洗蒸汽棒，以防止牛奶中混入水。
–确保蒸汽棒的压力一致且水分极少（过多的水分会影响牛乳的质量）。
环境
确保您使用的是优质机器品牌，并且感觉舒适。自在？这听起来可能很奇怪，但是您需要找到自己的节奏和风格，然后顺其自然。优质咖啡的关键在于您所做的每一件事都保持一致性。
牛奶制绒技术
在过去的七年中，我一直在培训咖啡师，并设法开发出一种能够获得最有效，最一致结果的技术。正如我之前所说，无论您是业余爱好者，新手，拿铁艺人还是咖啡专业人士，保持一致性都是关键。请参见接下来的几张演示该技术的图片。
浇注技术
在尝试第一次拿铁艺术之前，请先完善牛奶的质地。为确保获得光滑，丝般质感的泡沫，请不要急于倒倒，应给牛奶足够的时间，并确保将牛奶表面打磨得精美。倒入时，注意杯子和水罐的倾斜度，确保两者都笔直，并有稳定的牛奶流。倒入的速度和握杯的角度可以决定倒入的好坏。从大约5厘米的高度开始，一直到杯子的正上方或正上方。开始倒水的速度要慢一些，然后根据倒水的方式加快水桶的速度并在倒水的途中将其下降。
学习倾倒时，切记不要完全摆动，只需专注于控制倾倒的速度，角度和高度。
请记住，在倒水第一部分时，请以5厘米的高度开始。
降低速度并提高速度-保持简单并观察表面上的形状。
所有的咖啡师都有创造最美味的品尝和创意拿铁艺术的潜力，但是这需要大量的精力和技巧，需要时间，耐心和经验。记住，刚开始时，少即是多，并坚持基本原则。作为咖啡师，我们有机会在制作的每杯咖啡的表面上倒一些个性。但是请记住，每个人对制作优质咖啡的期望都略有不同。
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2020-08-18 13:43:19
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