世界十大咖啡豆品牌 咖啡新手入门如何选择适合自己口味的咖啡豆

新手入门咖啡不知道怎么选？琳琅满目的咖啡豆品种使新手选咖啡豆产生了不少的纠结。前街咖啡上架的豆子中就有55多种，很多小伙伴来到前街的门店问得最多的是新手入门咖啡，选择什么豆子好这个问题。这次前街就来说说关于新手如何选择适合自己的咖啡豆。（咖啡豆排名不分先后）

1.耶加雪菲咖啡豆（明亮的柑橘酸质，清爽干净）
埃塞俄比亚的耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。作为咖啡的故乡，埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗阿拉比卡豆。浅度烘焙有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。不加奶也不加糖，就让丰厚的质感与独特的柔软花香刷过你的味蕾，留下无穷回味。
 

 

代表咖啡——前街咖啡耶加雪菲果丁丁合作社
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
海拔：1900-2100m
品种：原生种（Heirloom）
处理法：水洗
等级：G1

冲煮风味：入口有柑橘明亮的酸质，莓果果汁的饱满感，乌龙茶茶感明显。
 

2. 哥伦比亚（柔和果酸，风味平衡，特殊处理法的咖啡豆风味多变，特别）
哥伦比亚咖啡是阿拉比卡咖啡种中相当具有代表性的一个优良的品种，也是传统的深度烘烤咖啡，具有浓烈而值得怀念的味道。它的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，回味无穷，无论是外观及品质，哥伦比亚咖啡均属上品。提到哥伦比亚咖啡豆，相信咖啡爱好者都会马上想到这个产区出了名的特殊处理法的豆子，特别是天堂庄园，这近年一直不断在创新处理法，咖啡豆出来的风味也是十分的也别，让人记忆特别深刻。
 

 

代表咖啡——前街咖啡天堂庄园樱花
产区：哥伦比亚考卡
海拔：2050m
处理法：厌氧日晒
品种：波旁
冲煮风味：莓果果汁般的口感，草莓果酱，薄荷茶茶感，艾草，罗勒的余韵。

 
3. 哥斯达黎加（甜感明显的咖啡风味）
哥斯达黎加最出名的就是蜜处理法，所谓蜜处理，意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层粘稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接晒干的方式。
蜜处理过程容易受到污染和霉害，需要全程严密看管，不断翻动，加速干燥，以避免产生不良的发酵味。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜，而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气，被认为是非常优雅的出品。蜜处理法的咖啡豆受到热捧，很大程度源于它又甜又厚的特征。
 

 

代表咖啡——前街咖啡哥斯达黎加米拉苏庄园瑰夏拼配
国家：哥斯达黎加塔拉珠
产区：米拉苏庄园
海拔：1700米
品种：瑰夏拼配　
处理法：葡萄干蜜处理
冲煮风味：茉莉花的清香，柔和的果酸，杏仁的余韵，甜感明显。
  

 
4. 巴西（坚果可可风味爱好者必备）
巴西咖啡特点口感中带有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。对于巴西咖啡来说并没有特别出众的优点，但是也没有明显的缺憾，这种口味温和而滑润、酸度低、醇度适中，有淡淡的甜味，这些所有柔和的味道混合在一起，要想将他们一一分辩出来，是对味蕾的最好考验。
 

 

代表咖啡——前街咖啡巴西皇后庄园
国家：巴西
产区：莫吉安娜
庄园：皇后庄园
品种：黄波旁
处理法：半日晒法处理
海拔：1400 — 1950m
冲煮风味：甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。
 

 
5.巴拿马（花香爱好者必备）
现在普遍认为最好的瑰夏是巴拿马所产，但是瑰夏这一品种其实早在1931年就在埃塞俄比亚的瑰夏森林里被发现，再送到肯尼亚的咖啡研究所，然后大约1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加。巴拿马是上世纪70年代才开始开始种植瑰夏咖啡。直到巴拿马翡翠庄园（Panama La Esmeralda） 庄园主 Daniel Peterson参加 2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红后瑰夏就开始了自己开挂的人生，不对，是豆生。瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯测属性。瑰夏咖啡豆常常是咖啡品种中的冠军。 瑰夏咖啡豆杯测评价醇厚度适中，甘甜、多层次的热带水果风味，玫瑰花类型的香气回味。
 

 

代表咖啡——前街咖啡巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏
产区：巴拿马波奎特
庄园：翡翠庄园
海拔：1600-1800m
处理法：水洗处理
品种：瑰夏
冲煮风味：入口茉莉花香浓郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，绿茶、橙子皮、哈密瓜，整体风味层次丰富，余韵花香、柑橘持久。

 
6. 危地马拉（温和醇厚，柔和的果酸）
危地马拉地属高海拔之火山地形，而这些火山正是栽培咖啡的好归宿。危地马拉咖啡豆生产区域主要有七个，各产区所生产之咖啡之风味各有不同，但归纳而言，危地马拉咖啡豆均呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似果酸之特殊而愉悦的酸度。俨然成为咖啡的贵族。深获全球咖啡鉴赏家之一致推荐。
 

 

代表咖啡——前街咖啡危地马拉安提瓜花神
产区：安提瓜产区
海拔：1200-1600m
品种：波旁、卡杜拉
处理方式：水洗处理
等级：SHB
冲煮风味：莓果酸、柑橘、轻微巧克力，层次感丰富，口感顺滑。

 
7. 肯尼亚（小番茄果汁般的饱满口感）
AA是肯尼亚品质的最好的咖啡等级，这个等级的咖啡是精品中的精品，以至于前街对来自锡卡产区的AATOP爱得深沉。TOP是肯尼亚咖啡商杯测后标注的，这款豆子采用的是K72双重水洗发酵处理，酸质上非常的明亮活泼，如同莓果、红酒般的细腻惹人垂涎。在冲煮的时候浓郁的莓果香气瞬间飘出，入口有着明显的圣女果、乌梅的风味，酸香同存于口腔中久久不散，余韵有着奶油般的香甜，持久回甘。
 

 

代表咖啡——前街咖啡肯尼亚阿萨莉娅
产区：肯尼亚锡卡Thika
处理厂：Asali蜂蜜处理厂
海拔：1550—1750米
分级：AA TOP
品种：SL28，SL34
处理法：肯尼亚72小时水洗
冲煮风味：成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，干净且最扎实而丰富的口感，中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。

 
8.印尼（醇厚，酸度低，甜感明显）
印尼曼特宁咖啡，其酸度低而且具有高浓度、青草般的香味，喝起来有丰富浓郁，甘甜的余韵让人影响深刻。不喜欢有酸味的小伙伴值得推荐尝试。前街开店到现在，一直是曼特宁咖啡的忠实粉丝，前街来自PWN公司的黄金曼特宁也是一直深受着前街粉丝们的喜爱。
 

 

代表咖啡——前街咖啡印尼黄金曼特宁
国家：印度尼西亚
公司：PWN
产区：北苏门答腊岛亚齐GAYG山
处理法：湿刨法
品种：ateng
海拔：1100-1600米
冲煮风味：层次多变，醇厚干净，平衡感高，浓郁坚果和焦糖香气，带有巧克力气息，尾韵持久。
 

9.牙买加蓝山（酸苦甜十分平衡）
蓝山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。前街咖啡的蓝山，是通过蓝山咖啡是由国家咖啡局指定出口公司、用木桶装生豆以及雨林认证的蓝山咖啡豆。
 

 

代表咖啡——前街咖啡牙买加蓝山
农场：克里夫顿农场
庄园主：夏普家庭The Sharp family
证书：热带雨林认证
位置：纽卡斯尔地区　　
总面积 ：250英亩　　
咖啡种植面积：180英亩　　
平均海拔 ：4300英尺（1310.64米）　　
处理方法：水洗
品种：100％ 阿拉比卡铁皮卡
冲煮风味：口感干净，没有上一杯这么浓郁，巧克力，坚果风味突出，酸甜苦平衡。

 
10洪都拉斯（酒香味浓郁）
前街精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵的雪莉一直是洪都拉斯的代表。先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的酒桶中，低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），然后再进行荫干晾晒。雪莉桶是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶。雪利酒的酿造过程中要经过索雷拉系统Solera System这道熟化工序。该工序是指雪利酒加强之后，将不同年份的雪利酒混合陈酿的过程，这也是形成雪莉风味的独特之处。浓郁的威士忌酒香和香草奶油般的口感是这款豆子的特点。
 

 

代表咖啡——前街咖啡洪都拉斯雪莉
产区：马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
海拔：1500-1700米
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
冲煮风味:起来有香草、奶油的香气，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味，余韵有枫糖的回甘。