产国：洪都拉斯
地区：科潘地区科金
农场：Finca San Rafael-诺玛·艾里斯·菲亚洛斯
海拔：1350m
品种：红卡杜艾
加工方式：厌氧发酵，延长发酵90小时，在高架床上干燥
风味：带有樱桃利口酒，葡萄干，黑巧克力，罗望子和花香的味道。
Finca San Rafael位于洪都拉斯科潘地区的科金，是该地区最先进的生产商之一。我们从她那里获得的专业微批次无与伦比。厌氧发酵产生的香气强烈而精致，在杯测和手冲中均带有樱桃甜酒，葡萄干，黑巧克力，罗望子和花香的香气。
Finca San Rafael沉浸在一片松树林中，这极大地有助于酸化土壤并赋予咖啡非常独特的杯型。此外，咖啡完全在遮荫下生长，生产面积仅占总土地的一小部分。咖啡使用有机耕作技术种植，并经过认证为有机。
仅使用红色葡萄品种的特种微批经过厌氧处理，浸泡时间非常长，延长至90小时。然后以类似于天然加工咖啡的方式在高架床上干燥。
制备是在Aruco Co-Op工厂进行的，该工厂可保证非常高的质量标准，因此是加工特种微批的首选。经过严格的手工采摘后，将樱桃送到磨坊，在那里进行了第一次洗涤和选择。这样就可以将未成熟的樱桃立即去除。然后将优质的置于密闭的钢桶中，以创造无氧发酵环境。持续监控每个机筒的温度，并将其保持在22-25°C左右。96小时后，将樱桃取出并放在升高的干燥床上，在那里放置约25天，然后每小时翻动一次，直到含水率降至12%左右。
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2020-08-22 11:07:01
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