产国:哥伦比亚
产区:坦桑德
农场:卡萨布兰卡庄园
品种:瑰夏
处理方式:水洗
风味:茉莉花、柑橘、玫瑰果、茶感
产区介绍
在哥伦比亚的咖啡种植区中,桑坦德是独一无二的,山脉,河流,峡谷和山谷地势各异。桑坦德省(Santander)部位于安提奥基亚(Antioquia)的东部,在哥伦比亚中部的博亚卡(Boyaca),昆迪纳马卡(Cundinamarca)和波哥大(Bogota)的北部,成立于1857年,如今拥有各种农业产业。
桑坦德的安第斯山脉是在哥伦比亚建立的第一批咖啡农场的所在地,该部的农业历史与咖啡的历史息息相关。淡水和丰富的土壤继续使该地区适合今天的咖啡种植,大多数农场都种植了遮荫的树木和森林。
2006年,莉莉安娜娜·卡瓦列罗·罗哈斯(Liliana Caballero Rojas)和她的家人在佛罗里达州蒙尼西皮奥·韦里科(Vereda Vericute)的韦雷达·韦里库特(Vereda Vericute)收购了庄园庄园。莉莉安娜(Liliana)是桑坦德(Santander)的本地人,父母是从事农业工作的父母,长大后致力于咖啡种植,为家人和在卡萨布兰卡庄园(Hacienda Casablanca)全年工作和季节性收割的人们提供了更好的生活。
莉莉安娜(Liliana)作为行政和金融专业人士的愿景是通过计划,翻新旧包裹,种植葛莎(Gesha)等新品种以及改进加工和干燥技术,为咖啡领域增值。最近,她的动力是赢得2016年国家Yara冠军计划的冠军。为了在价格危机期间增加收入,莉莉安娜(Liliana)以她自己设计的包装向当地市场出售烘焙咖啡。
哈桑达·卡萨布兰卡大庄园的历史可以追溯到1860年,即桑坦德所在的系成立三年之后。它最初被称为Villa Josefa,然后被称为Hacienda La Leona,最后被称为Hacienda Casablanca。
自该庄园成立以来,该庄园最初占地150公顷,这是传统上咖啡种植的土地。较大的尺寸为它赋予了标识符“ hacienda”,意思是庄园,在哥伦比亚用来表示足够的财产。原始庄园经过多年的细分,如今,留在卡萨布兰卡的20公顷土地仍以农场历史为名,包括“庄园”,包括主房屋及其19世纪中叶的原始建筑。
水洗处理过程
收获成熟的樱桃后,将它们带到磨房,在那里选择它们以除去任何嫩枝,叶子或未成熟的樱桃。樱桃经过漂浮过程,按密度分类,然后进入第一步发酵。然后将它们脱浆,剩下一些粘液以进行第二个发酵过程。发酵时间将取决于我们要寻找的杯子轮廓。然后将咖啡带到运河中进行清洗,并在其中进一步选择咖啡豆。此后,将咖啡带入干燥床,在此处将在不高于40摄氏度的受控温度下干燥咖啡。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-08-28 11:19:36