哥斯达黎加红蜜处理咖啡风味怎样塔拉珠卡斯特罗家族咖啡处理介中国咖啡网

塔拉珠地区位于哥斯达黎加首都圣何塞以南的南太平洋地区的高山上，是中美洲种植密度最高的高海拔地区之一，许多农场海拔都在2000米或以上。因其名称中带有“ San”或“ Santa”的城镇数量而在当地被称为“ Zona de Los Santos”。

塔拉珠（Tarrazú）的气候有两个明确的季节。雨季持续七个月（5月至11月），旱季（12月至4月）。这鼓励均匀的咖啡开花。平均每年的降水量在2400毫米（94.5英寸）之间，年平均气温为19°C（66.2°F）。

塔拉珠（Tarrazu）肥沃的火山土壤和起伏的山坡非常适合农业生产，小农户种植香蕉，鳄梨和柑桔以及代代相传的咖啡。塔拉珠（Tarrazu）的社区和家庭精神浓厚，生产商自豪地照顾着自己的土地。塔拉珠（Tarrazú）的许多农场都包括原始森林和一定程度的遮荫树，点缀着咖啡，生产者要注意保护从山腰上冒出来的天然水源。

Juanachute微型处理坊是同类产品中最早的磨坊之一。路易斯·阿纳斯塔西奥·卡斯特罗（Luis Anastasio Castro），又称塔乔（Tacho），是微型磨粉机模型的早期适配器。许多其他的微型工厂从他的努力中学到了东西。Juanachute的业务包括整个Los Santos地区的几个不同的地块和靠近San Pablo镇的工厂。在微型工厂，整个过程都受到控制。从种植咖啡树到密封黄麻豆袋，一切都在Don Tacho的监督下进行。

卡斯特罗家族还在圣巴勃罗镇拥有一家小型烘焙店和咖啡店。Tacho的儿子之一Luis Anastasio（以父亲的名字命名）负责在当地的高中启动咖啡师教育计划，每年有30名毕业生。路易斯·阿纳塔西奥（Luis Anatasio）还参加了哥斯达黎加咖啡师冠军赛，骄傲地为来自胡安纳许特的咖啡服务。

唐·塔乔（Don Tacho）为自己的农场，工厂和最终的咖啡产品而感到自豪，并且在维护这三个方面都竭尽全力。今年是他和他的家人第二年投入更多精力与买家建立直接联系。Tacho的另一个儿子Abraham在我们的出口合作伙伴CECA工作，并且能够在主要市场建立关系。该工厂生产各种不同类型的咖啡，按地块和工艺分开。我们很高兴继续与Juanachute建立合作伙伴关系，并从他们以不同方式加工的不同农田中引入更多的小批量。

蜜处理加工的咖啡在高架床上干燥，在充足的阳光下干燥14-21天。

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2020-09-06 11:22:44

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