爱乐压是市场上最流行的酿造方法之一。这是一种直观，便携式且简单的设备。它的功能也非常丰富。
尽管AeroPress随附了标准的酿造说明，但许多AeroPress酿造商都选择使用“倒置”方法，该方法涉及以倒置方式开始酿造。这使酿造商可以将咖啡渣浸泡在水中更长的时间，从而增加提取量。
那么，什么是反向方法？它的优缺点是什么？
传统与反向：有什么区别？
不知道谁首先决定反转他们的AeroPress，但许多人认为该方法在2005年AeroPress发明三年后的2008年左右流行。
要使用倒置方法冲泡，请先将柱塞放在柜台上，并使橡胶密封圈朝上。将腔室上下颠倒放置在柱塞上，然后向下推动腔室，以使橡胶密封垫进入腔室至少20mm。
用一只手牢固地握住咖啡室，然后将咖啡粉倒入咖啡室中，然后再倒入所需的热水。然后，您可以搅拌并浸泡任意时间。当达到所需的陡峭时间时，将过滤器盖（已安装过滤器）拧到腔室上。
最后，用双手牢牢握住腔室和柱塞，然后“反转” AeroPress，将其直接放在杯子或容器上。与标准冲泡过程一样，将咖啡通过过滤器插入杯中，即可享用。
竞争对手和家庭酿酒商都采用了倒装方法。但是，为了研究有什么不同，我联系了世界航空新闻冠军（WAC）冠军卡罗莱纳州（Carolina Ibarra Garay）。当她在2018年获胜时，她使用倒立方法。
卡罗莱纳州解释说，两者之间的主要区别在于咖啡的提取方式。传统方法将水推入咖啡中（渗滤），而反向方法将咖啡渣浸入水中更长的时间（浸入）。她指出，从她的观点来看，没有“正确”的答案，而这完全取决于个人的喜好和品味。
乔治娜·伦布（Georgina Lumb）是一位咖啡教育家，全国酿酒者杯评委和WAC竞争对手。她将这种方法描述为“接近经过过滤的拔罐”，并说她已经看到它曾经用来在烘焙店和咖啡馆里对杯中的咖啡进行比较。她说，这是因为它“无忧”且易于复制。
在家中用倒置方法冲泡
Carolina和Georgina同意在使用倒置方法之前，您应该从传统方法开始。这样您就可以确定想要从那里喝咖啡的地方。
乔治娜建议的传统AeroPress配方：
启动您的计时器。
将90毫升的开水倒在地面上，使其开花15秒钟。
再加160毫升开水，再静置20秒钟。
插入您的AeroPress，并享受。
一旦准备好解决反向方法，您可能想从Filip Kucharczyk使用的配方开始，后者在2016年使用它赢得了WAC。他的原始配方如下：
研磨35克您喜欢的粗咖啡。
冲洗滤纸。
将水加热到84°C。
设置倒置的柱塞和腔室。
将咖啡粉倒入咖啡室。
启动计时器。
花15秒钟将150克水倒入室内。
搅拌直到达到计时器的35秒。
将带有过滤器的过滤器盖安装在腔室上，并在计时器上等待一分钟。
用双手将AeroPress牢固地倒入杯子中。
暴跌。
加入100至120克水调味。
卡罗来纳州告诫说，这种竞争食谱消耗的咖啡超过了需要。她建议仅使用20克地面，让混合物浸泡更长的时间。
尽管您可以尝试使用任何一种咖啡，但要记住，传统方法往往会用更轻的机身来制造更干净的品尝咖啡。随着咖啡倒置浸泡时间的延长，它趋向于具有更重的口感。
卡罗来纳州说，根据她的经验，倒装法可生产出浓密浓郁的咖啡。她还告诉我，因为她的家人来自哥伦比亚，所以她被启发使用它来重现传统的哥伦比亚Tinto。
该 拓通过加热水（通常在火），并添加研磨咖啡的水刚刚转煮沸制成。通常，在另一个锅中，您还可以通过在水中煮未精制的甘蔗来酿造agua de panela。咖啡煮三到四分钟后，将两个锅都移开，将它们混合在一起。这会产生深色，漆黑的啤酒，这是Tinto得名的地方-西班牙单词tinta在英语中翻译为“墨水”。
由于Tinto是作为深色浓烈的咖啡冲泡而成的，Carolina说，倒置方法是重新制作的完美方法。她用它来制作浓密，集中和苦涩的咖啡。然后可以通过添加更多水进行调味来稀释。
尽管这只是通过反转AeroPress可以制成的许多配方之一，但该方法的多功能性是使其广受欢迎的功能之一。通过将全浸式冲泡与典型的通过地面的水渗透相结合，您可以使用它来制作独特的饮料。
因此，Georgina说，重要的是要跟踪您的变量，并以所使用的任何配方为目标，以保持一致性和简便性。
传统和反向AeroPress冲泡方法都有其优势。前者非常适合那些使用该设备开始酿造之旅或尝试新方法的人。但是，对于那些有使用AeroPress进行酿造经验并想要尝试其他尝试的人来说，后者是一个不错的选择。
无论哪种方式，这种独特的酿造方法都是许多比赛的固定装置，并且在过去几年中越来越受欢迎。因此，下次您接触AeroPress时，也许您应该问自己：是时候尝试一些新东西了吗？
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2020-10-29 12:32:36
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