冰滴咖啡与冷萃咖啡的风味口感有区别特点吗？冰滴咖啡可以直接喝吗中国咖啡网

冰滴咖啡与冷萃咖啡的风味口感有区别特点吗？冰滴咖啡可以直接喝吗

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很多客人来前街喝咖啡时都会讨论到冰滴咖啡与冷萃咖啡之间的味道有没有区别。这两种都是常见的冷制咖啡的方式，但这两种咖啡的制作方法以及风味表现有着不一样的表现，下面前街就来详细介绍一下冰滴与冷萃的特点区别！

简单地说，冰滴咖啡是滴滤式萃取，冷萃咖啡是浸泡式萃取。

冰滴咖啡是一个是用冰水一滴一滴地渗透咖啡粉层，萃取出香浓的咖啡物质。过程比较长，同时需要专业的冰滴器具。前街一般的制作冰滴咖啡的参数是，粉量60克，研磨度比手冲研磨要细，20号筛网通过率85%，滴速为10秒7滴，制作出600ml的冰滴咖啡，时间约为6小时。滴完的咖啡液要置于冰箱储藏12小时后再饮用。

有很多朋友问前街要加多少水，多少冰？对于这个问题，前街表示只要保证是全程是冰水混合物就行了，因为我们采取的是到达咖啡液目标量就结束萃取的形式，因此上壶多余的冰水并不会影响咖啡液。

冷萃咖啡又叫冷泡咖啡，顾名思义就是用冷水浸泡萃取咖啡。前街建议的制作方法是粉水比例1:12，咖啡研磨度同样比手冲稍细，20号筛网通过率85%。把咖啡粉放入密封瓶中，再加入12份水，摇晃均匀后放入冰箱中冷藏12小时。再用过滤器具把咖啡渣过滤干净。把干净的咖啡液置于冰箱中4小时后再饮用。

因为做法的区别，也使得它们在形态与风味的表现也不太一样。冰滴咖啡形态表现会更清澈透亮。

在风味上，同一款咖啡豆的表现也是有区别的。经过一夜发酵的冰滴咖啡，发酵的气息会更浓烈，喝起来会更加清爽，酒发酵味。冷萃咖啡具有咖啡豆本身的风味比较多（例如水果风味的咖啡豆能保留丰富的果味），口感更醇厚。

同样使用一款浅烘的耶加雪菲咖啡分别制作冰滴与冷萃，它们的风味表现分别如下：

冰滴风味：清爽，干净的口感，浓郁的发酵气息，带有一些酒韵。微微的莓果酸甜感。
冷萃风味：口感比较饱满，风味比较均一，水果的甜感十分明显。发酵感不是很强烈。

冰滴咖啡与冷萃咖啡在表现上各有千秋，如果想尝试咖啡豆的冰咖啡风味表现，可以尝试冷萃咖啡。如果想尝试制作方式表现出的特色风味，不妨尝试一下冰滴咖啡。

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2023-02-01 11:27:22