冰瞳滤杯测评 冰瞳与V60滤杯哪个更好?冰瞳滤杯适合什么咖啡豆?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:ludi 2024-03-29 我要评论

 
导读
滤杯一直作为手冲咖啡最重要的载体,不同款式的滤杯会得到不一样体验的咖啡。这也催生出许多极具特色的咖啡滤杯!本期就来看看冰瞳滤杯的体验如何!!!
 
冰瞳滤杯
冰瞳滤杯与V60滤杯同属于锥形单孔滤杯,其结构分为有三部分组成。侧面观察是高度一分为三。其中最上层无肋骨结构,是光滑的壁面,类似于Kono滤杯。中间层与下层不再是凸起的肋骨支撑滤纸,而是大面积凹陷结构,贴上滤纸,看似有12条长肋骨与12条短肋骨组成(实际这些‘肋骨’与上层是同一平面),呈直线向下分布,‘短肋骨’分布在中间层,‘长肋骨’在中间层与下层。
 
冲煮测试
同样我们还是请出锥形滤杯的行业标杆Hario V60作对比。冲煮的咖啡选用前街咖啡的音乐家系列 巴哈。
 
在参数上,前街使用了15g咖啡粉,采用粉水比为1:15,研磨度为细研磨,0.85mm筛网通过率为80%,水温使用91℃。
 
冲煮方式采用前街三段式冲煮,第一段注入30g水闷蒸30秒。第二段绕同心圆注至125g,待咖啡液面下降至1/2处开始注入第三段,绕同心圆的方式注至225g,待滤杯的咖啡液全部流入下壶后结束萃取。
 
冰瞳滤杯与V60之间的冲煮过程的反馈:在滤纸贴合层面,冰瞳滤杯的贴合度要比V60要好,由于其滤杯壁同一平面的缘故(没有突起的肋骨,只有凹陷的凹纹),相较V60更加容易贴合,简直是强迫症的福音。
 
在滤杯下水速率的层面,冰瞳滤杯更加快,在前段注水时,冰瞳与V60的下水速度不相伯仲,最后一段注水几乎是同时进行(1分10秒)。而最后萃取完毕时,冰瞳用时1分45秒,V60用时1分57秒。

风味对比
冰瞳:清晰的发酵酒香,香甜的莓果、葡萄干,清新顺滑的口感。
 
V60:浓郁的发酵酒香,莓果般的酸调,葡萄干的甜感,尾段带一丝茶感。余韵则是橙子香与淡淡的蔗糖回甘。
 
这两则对比,冰瞳的优势在于能凸显出咖啡的甜感喝干净度。而且口感会偏厚重。V60更能丰富咖啡的层次感。给人一种饱满的感觉。
 
冰瞳滤杯由于上端的滤杯滤纸是呈一个完全密封的状态,那么在冲煮的时候如果水流一下子过多,水温过高淹没导流槽,但是因为没有排气的空间,水位下降的速度就会变慢,可以像KONO滤杯一样浸泡着,避免萃取不足的情况出现。而中层与下层的凹槽能快速引导水流下降,避免堵塞,因此用冰瞳滤杯冲煮出来的咖啡会有着不错的口。

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2021-01-30 16:44:29

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