拿铁咖啡，卡布奇诺咖啡，摩卡咖啡，傻傻分不清楚？一张图带你了中国咖啡网

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只要有在咖啡店或者便利商店买过咖啡的人，一定都有看过拿铁（Latte），卡布奇诺（Cappuccino），摩卡（Mocha），美式咖啡（Americano）跟 (Espresso）这几种咖啡，但好像从来沒有认真了解过到底里面咖啡和牛奶的比例是多少，或者直接就不知道它们之间到底有什么不一样。
前街咖啡相信许多看了這篇文章的人也都是同道之人，那就让我们继续看下去吧。

黑咖啡+牛奶是谁发明的？

战败的鄂图曼土耳其帝国，在维也纳留下了一批咖啡豆，让咖啡慢慢在這个欧洲城市流行起來。然而黑咖啡的味道太苦，許多人不无法适应。为了让咖啡更贴近一般大众的口味，柯奇斯基（Franz George Kolschitsky）在1683年试着在咖啡里加入牛奶，创造出更为溫润的口感，对肠胃的刺激也较低，沒想到就此一炮而紅，而咖啡加牛奶的习惯也就延续至今。

拿铁（coffee Latte）牛奶是主角

1/6 浓缩咖啡(Espresso)
4/6 蒸气牛奶(steamed milk)
1/6 奶泡

因牛奶比例占整体 2/3，因此口感相当滑顺，有些咖啡厅会在用肉桂、香草、榛果等等进行点缀，使味道的层次更为丰富
意大利文的latte，意指牛奶，因此 coffee latte 就是咖啡＋牛奶

卡布奇诺（Cappuccino）咖啡是主角

1/3浓缩咖啡
1/3蒸汽牛奶
1/3奶泡

虽然牛奶＋奶泡的比例好像跟Latte一樣，但奶泡的密度比蒸汽牛奶低，也就是体积比较大，因此卡布奇诺的牛奶量实际上是比拿铁还要少的
在卡布里面也可加入肉桂粉、可可粉、柠檬柳橙果皮等等增加风味

摩卡（Mocha）巧克力风味咖啡

2/5浓缩咖啡
2/5热巧克力
1/5蒸汽牛奶
摩卡原本是指一种具有巧克力香气的咖啡豆，這种咖啡豆主要由葉門的沿海小镇摩卡出产，因此就叫摩卡豆
摩卡咖啡中的浓缩咖啡含量比卡布奇诺还要高，味道也更为浓醇。有人会在摩卡咖啡里添加一些酒类，如贝里诗奶酒、森布卡茴香酒（Sambuca）、咖啡酒等，让咖啡又別有一番风味。

美式（Americano）

如何用手沖泡出美式咖啡？
粉水比建议为1:10～1:16
1:10意即10公克的咖啡粉搭配100ml的热水

浓缩咖啡（Espresso）

Espresso常见三种比例浓度
1 9g 咖啡粉沖30ml咖啡
2 18g 咖啡粉沖60ml咖啡
3 14 – 16g 沖出30ml的咖啡

Espresso是以8-9个大气压力，将93°c的热水加压通过咖啡粉，快速萃取咖啡中的精华，缩短热水与咖啡粉接触的时间，减少留在咖啡液中的咖啡因，却保留下咖啡的油脂泡沫（Crema）

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2021-06-02 15:48:53