一杯浓郁滋味的咖啡能够缓解你的身心疲惫，而新鲜的咖啡豆才能保证咖啡的风味独特和丰富的层次感，喜欢喝咖啡的人都知道，新鲜烘焙出来的咖啡豆才能煮出香味浓郁的一杯咖啡，所以始终认为，挑选新鲜的咖啡豆非常关键。
咖啡的新鲜程度对于咖啡的品质很是关键，如果咖啡豆在烘焙之后放置了过长的时间，那么就会导致咖啡口味和香气的流失，自然品质也就下降了。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直一来豆十分强调咖啡豆的新鲜度，高品质的咖啡豆首要是新鲜度。因为咖啡豆在烘焙完成后，香气物质会随时间不断消散，大约在50～60天时就基本上没什么风味了，所以出售的每一包咖啡豆，我们都会提醒客人咖啡豆的赏味期在45天以内。为了确保每一位爱好者都能喝到最新鲜的咖啡，前街出售的每一包咖啡豆都在烘焙后的5天内发货，因此大家拿到手后无需等待，而是可以直接开始品尝，感受豆子在新鲜状态下带来的美味。
购买新鲜烘焙的咖啡豆，最好选择当天烘焙的豆子，咖啡豆的新鲜度是无可取代。可是如何才能判断咖啡是否新鲜呢？
咖啡豆新鲜度
咖啡豆富有光泽
带出一些油脂，而后这些油脂就会包裹住整个咖啡豆，从而使得表面富有光泽。而咖啡豆放置的时间越久，光泽会特别的暗淡。
咖啡豆香气浓郁。
新鲜的咖啡豆闻起来香气会特别的丰富和浓郁，所以说如果你买的咖啡闻起来已经没什么味道，这表明它在烘焙之后已经放置了很长的时间，甚至有可能已经变质啦！
放气测试
相比前几种方法，这种对咖啡豆进行放气测试的办法更具有科学性。将咖啡豆放入一个塑封袋里，排出气体后密封好，放置一晚看第二天袋子有没有鼓起。如果是新鲜烘焙的咖啡豆，会不断释放二氧化碳使得袋子鼓起。
怎么保存咖啡豆？
购买到好的咖啡豆后，应放在不受阳光照射，且温度、湿度低的场所，因为好不容易干燥烘焙好的豆子，很容易发生随着湿气而吸进异味的危险。另外，也不要存放在潮湿的库房内，而且温度以常温为宜，若是存放在高温多湿的场所，就要注意换气。
咖啡豆应储存在干燥、阴凉的地方，一定不要放在冰箱的保鲜箱里，以免吸收湿气，要放在冰箱的冷冻柜，冷藏是咖啡豆保鲜的终极手段，冷藏时切记密封好之后再放入冰箱冷冻柜，从冷冻柜拿出时，需要避免冰冻部分化开而使袋中咖啡豆受潮；需要注意的是将装满新鲜咖啡豆的容器密闭好（最好在开封后1个月内将其用完），还要配合阳光、温度条件，将其保存在阴凉地方，还要注意保质期，这样保存才完全不会有问题。
咖啡豆与密封罐罐顶的距离愈近愈好，并且每次开封后要尽快关上，以减少豆子与空气相遇的机会，此外，也可以将咖啡豆外包装用橡皮筋束紧后再放入密封罐中，或将咖啡豆分装为约一次用量的小包装后再入罐，如果有干燥剂的话也可以放一包在罐子内，以确保罐内干燥；
由于接触空气面较小，咖啡豆比研磨后的咖啡粉在品质及风味的保存上较易持久，因此为了维持咖啡的香味，可尽量在需要冲煮咖啡时再开始研磨咖啡豆；烘焙过的咖啡豆，影响质量变化最大的就光、温度、湿度及空气，所以要能控制与空气接触时间，降低温度，保持较低的湿度，放置于不见光的地方，或是存放密封容器中。
由于咖啡的风味物质非常不稳定，容易受到光，温度，湿度，氧气等等因素的影响。已经烘焙的咖啡长期暴露在空气中，容易发生脂肪氧化反应，氧化反应是咖啡变质的重要原因，烘焙的咖啡里大概有10-15%的脂肪，75%的甘油三脂，还有50%的亚油酸。同时，亚油酸可以自动氧化成己醛，暴露在空气中的时间越长，己醛又会氧化成挥发性物质，产生不好的品质，导致咖啡的口感下降。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2025-06-15 08:26:09
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