曾有那么几次,你打开咖啡豆的袋子,却不是那么香呢;冲煮好之后也觉得没啥味道。但这不会发生在前街咖啡寄给你的咖啡豆中,因为前街咖啡的咖啡豆都是接单现烘,你拿到后,在赏味期限内只有香过头,没有味道淡。但新鲜烘焙不是今天要聊的,今天主要来说说咖啡豆要如何保存,才能持续浓、醇、香。
是哪些因素造成了咖啡豆不香了呢?
关于以下每一点造成咖啡不香的原因,就让前街咖啡为你一一说明!
图片(单向排气阀,空气只出不进)
前街咖啡真的建议要喝的时候再磨粉。若有非磨不可的理由或癖好的话,请分别「密封」在小袋子里冷冻起来不要让水气或冰箱的气味跑进去,要喝的时候再一次把一包用掉,而且要尽快用掉!以免冷却的水气影响到咖啡品质。
关于咖啡是否可冷冻的说法仍然讨论不一,但以小编自己实验,认为方便性来说,也算是一个好方法吧。
硬要说一个温度的话,前街咖啡会建议尽量不要超过摄氏25 度。
不,并不是这样的。
通常烘完的豆子即便放在封闭的包装袋内,不代表它就一直是静止不变的,它会持续排出二氧化碳与许多芳香气体。初期香气增加的多,消逝的少;在烘焙后两周后香气的增加会趋缓,但香气的消逝现象还是持续存在。所以咖啡豆最美味的期间大约会出现在烘焙后的一周到三周之间。这是最棒的赏味期间。不过每种咖啡豆的特性与烘焙度都不同,最佳赏味期都会多多少少不太一样。
但认真来说,最佳赏味期并不代表咖啡豆真正的保存期限。一般会认为没开封的咖啡豆可以保存三个月到半年之间,但是每个国家对这件事情的看法其实不一致,例如韩国认为咖啡豆可以保存一年,而德国则是以非常严格的标准来看待,不管怎样,尽快喝下肚才是最重要的!
最后总结一下咖啡豆的保存建议
如何为咖啡豆做到最好的保存方式?
1.密封好,隔绝氧气。
2.保持在室温或是更低的温度。
3.不要晒太阳。
4.烘焙后1~3 周之间是最佳赏味期
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2021-06-20 22:01:24