宏都拉斯咖啡你喝过吗？这个位于中美洲的国家－宏都拉斯，在前街咖啡的豆单里，可不下于好几个咖啡品种，其中洪都拉斯雪莉威士忌酒桶处理法咖啡，相信前街咖啡迷已经耳熟能详了，还有荔枝兰咖啡，甜橙咖啡也都属宏都拉斯咖啡豆。洪都拉斯的咖啡不仅风味突出，令人惊讶的是，从2011 年开始，宏都拉斯的咖啡产量开始多于瓜地马拉，成为中美洲咖啡产量最多的国家，在世界咖啡产量排名也是前十大之内！
宏都拉斯咖啡主要销往哪里？
宏都拉斯咖啡多数是销往欧洲为主，非常受到欧洲人的欢迎，其中德国更是宏都拉斯咖啡的主要进口国家，每年输入将近4000 万公斤的宏都拉斯咖啡！虽然也有部分的宏都拉斯的咖啡销往美国和日本，但是销量并没有欧洲那么可观。
宏都拉斯咖啡多数是销往欧洲为主，非常受到欧洲人的欢迎，其中德国更是宏都拉斯咖啡的主要进口国家，每年输入将近4000 万公斤的宏都拉斯咖啡！虽然也有部分的宏都拉斯的咖啡销往美国和日本，但是销量并没有欧洲那么可观。
关于宏都拉斯咖啡的发展
其实，宏都拉斯咖啡并不是一开始就那么顺利的，相较于其他中美洲国家：哥斯大黎加、瓜地马拉、尼加拉瓜等，咖啡发展可说是非常地晚。
而这主要的原因就在于宏都拉斯缺乏连接产地与港口的交通建设，导致宏都拉斯的咖啡产业迟迟未能起步，不过在1970年后，政府特别为咖啡创立官方机构：Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，致力于提升咖啡品质，加上宏都拉斯全境皆可种植咖啡树，让宏都拉斯的咖啡产量在2011年超越了哥斯大黎加和瓜地马拉！
但是，宏都拉斯目前也面临了叶锈病和全球暖化的问题，是宏都拉斯的一大课题。
而这主要的原因就在于宏都拉斯缺乏连接产地与港口的交通建设，导致宏都拉斯的咖啡产业迟迟未能起步，不过在1970年后，政府特别为咖啡创立官方机构：Instituto Hondureño del Cafe (IHCAFE)，致力于提升咖啡品质，加上宏都拉斯全境皆可种植咖啡树，让宏都拉斯的咖啡产量在2011年超越了哥斯大黎加和瓜地马拉！
但是，宏都拉斯目前也面临了叶锈病和全球暖化的问题，是宏都拉斯的一大课题。
宏都拉斯咖啡产区风味
宏都拉斯有着六大咖啡产区，主要位于西部与南部的科班区（Copan）、欧巴拉卡区Opalaca）、蒙德西犹斯（Montecillos）、巩玛阿瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）、帕拉索（El Paraiso），其中，有三个是主要产区：
1.蒙德西犹斯（Montecillos）：宏都拉斯境内海拔最高的庄园，咖啡口感明亮而且层次丰富，充满浓郁水果和甜美香味，带有柑橘香气。
2.科班区（Copan）：科班的咖啡豆俱巧克力风味，口感醇厚，且高甜度。
3.阿卡塔（Agalta Tropical）：此区的咖啡豆具有蜂蜜香甜与酸度均衡，有巧克力调性。
1.蒙德西犹斯（Montecillos）：宏都拉斯境内海拔最高的庄园，咖啡口感明亮而且层次丰富，充满浓郁水果和甜美香味，带有柑橘香气。
2.科班区（Copan）：科班的咖啡豆俱巧克力风味，口感醇厚，且高甜度。
3.阿卡塔（Agalta Tropical）：此区的咖啡豆具有蜂蜜香甜与酸度均衡，有巧克力调性。
一般来说，宏国的咖啡醇厚度和香甜度都颇高，俱水果调性，但也有时带着坚果、太妃糖香味，是蛮多层次的咖啡。
宏都拉斯咖啡分级
在宏都拉斯的咖啡，采用以海拔与瑕疵率的分级制度，其中瑕疵率分级又分为美国与欧洲两种标准，在此不多做解释，而海拔的分级如下：
1.Strictly High Grown (SHG)：超过1200公尺。
2.High Grown (HG)：1000公尺以上。
3.Central Standard (CS)：种植海拔超过600公尺。
1.Strictly High Grown (SHG)：超过1200公尺。
2.High Grown (HG)：1000公尺以上。
3.Central Standard (CS)：种植海拔超过600公尺。
一般而言，一只咖啡豆的资料会同时显示海拔分级与瑕疵率分级，来显现出这只咖啡的等级，除了这个分级制度之外，宏都拉斯近期举办的精宏都拉斯精品咖啡竞赛－最佳宏都拉斯竞标（BEST OF HONDURAS LATE HARVEST）
Best of Honduras Late Harvest 主要是由2015 WBC世界冠军Sasa Sestic 和他的生豆团队Project Origin 所举办，而在2018举办了第二届。
这个竞标成立的目的是为了激励农民生产高品质咖啡，另外还有一个因素是宏都拉斯海拔差异相当大，从1200公尺至1700公尺不等，像是在Santa Barbara 产区因地势较高，浆果成熟期比较晚，大部分宏国咖啡的产季是每年1-4月，而这些高海拔的小农们收成时间可能延后至6、7月，错失参与每年Cup of Excellence 卓越杯竞赛的机会，Best of Honduras正好提供给这些晚收的小农们另一个在精品市场展露头角的良机，也让国际买家能够直接和农民面对面交流互动。
而这些竞标的标金除了极少部分需支付给宏都拉斯咖啡协会IHCAFE (Instituto Hondureño del Café, 简称IHCAFE) 做为当地交通基础建设、研发费用等，小农们几乎可以全额拿到标金，相较于直接贩售给当地出口商的市场价格真的是天差地远，对农民来说无非是最直接的一笔收入与帮助！
这个竞标成立的目的是为了激励农民生产高品质咖啡，另外还有一个因素是宏都拉斯海拔差异相当大，从1200公尺至1700公尺不等，像是在Santa Barbara 产区因地势较高，浆果成熟期比较晚，大部分宏国咖啡的产季是每年1-4月，而这些高海拔的小农们收成时间可能延后至6、7月，错失参与每年Cup of Excellence 卓越杯竞赛的机会，Best of Honduras正好提供给这些晚收的小农们另一个在精品市场展露头角的良机，也让国际买家能够直接和农民面对面交流互动。
而这些竞标的标金除了极少部分需支付给宏都拉斯咖啡协会IHCAFE (Instituto Hondureño del Café, 简称IHCAFE) 做为当地交通基础建设、研发费用等，小农们几乎可以全额拿到标金，相较于直接贩售给当地出口商的市场价格真的是天差地远，对农民来说无非是最直接的一笔收入与帮助！
前街咖啡认为宏都拉斯咖啡的发展潜力很不错，而且透过竞赛的方式，让更多咖啡农能够获得更好的收入，让他们更有动力生产品质更好的精品咖啡，是一个很棒的正向循环！
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2021-06-21 14:05:45
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