前街咖啡（FrontStreet Coffee）今天今天要来介绍3 家庄园和玻利维亚特殊的咖啡豆处理法。
玻利维亚咖啡Bolivia Coffee
高耸入云的山峰、如梦如幻的盐湖、野生动植物资源丰富的草原…优越的自然环境与资源，让这里成为了咖啡的摇篮。玻利维亚在南美洲咖啡产国来讲，咖啡的产量也许微不足道，但这个美丽的国度，却为世界带来了如其景色般迷人的精品咖啡，所以当地人们也自豪地把玻利维亚咖啡称为“天堂之味”。
不同于其他的咖啡产区，玻利维亚的咖啡要从3600米的城市开车数个小时，一路下行，去到海拔2000米以下的地区才可以进行咖啡种植。其中北永加斯公路（North Yungas Road），是世界公认第一险路。山路基本上是贴着悬崖边，而且没有护栏，有雾天出现，时常翻车，所以也被大家称为“死亡公路”。
羊驼庄园是一个老庄园，再遇上努力推玻利维亚咖啡豆上国际舞台的Pedro 公司之前就已经经营15 年了。但他们也接受Pedro 公司的辅导，逐渐将不同的咖啡豆分开来种植，并且更有方法的去生产高品质精品咖啡豆。
羊驼庄园的咖啡豆种类繁多，有波旁、艺伎爪哇、SL28/SL34、卡杜拉等等。
值得一提的是，木曼陀罗庄园里真的有很多木曼陀罗，他是一种具有神经毒性的植物，在传统文化中，女巫会食用它煮成的汤来达到和神沟通的效果。木曼陀罗庄园经常要提醒访客不要去碰以及闻木曼陀罗。
省鹰庄园是个年轻但拥有优秀实力的庄园，相信不久之后在台湾有机会可以喝到他们的咖啡！
由于玻利维亚咖啡产区比较阴晴不定，所以日晒的日程必须非常快速，以免遇雨。他们发展出一种叫可可日晒的方法，在日晒的过程中每半小时翻动一次，并且三天未全干就先送进干燥机里做二次干燥把含水量降低至12.5完成处理过程。每三十分钟就翻动一次的发酵过程造就了一般日晒难以达到的干净明亮。
Pedro公司在进行水洗的过程中发现玻利维亚的咖啡豆有些适合传统以水和发酵菌来去除果胶的方式，而有些则适合不以水来完成发酵，发展出16小时低温的无水发酵的水洗，很特别吧！而原本的有水发酵水洗处理法则会在水中发酵18个小时。
无论是有水或无水发酵的水洗，都非常注重每个细节，严格监测过程中的含水率、Brix糖度、酸碱值等等，这一切都是为了生产出世界级的咖啡！
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2021-06-21 16:33:22
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