巴布亚新几内亚咖啡豆的发展历史及分级标准 为什么叫小蓝山咖啡

产区信息 巴布亚新几内亚是南太平洋西部的一个岛国，是大洋洲第二大国。巴布亚近几内亚咖啡位于大洋洲，巴布亚新几内亚南部为平原和低地，中部是中央山系， 大部分的咖啡都种植于此。这里的人把美丽的天堂鸟看作是自由与快乐之鸟，是“神灵的恩赐”。如同鸟类的迁徙一般，是由牙买加蓝山铁皮卡长途跋涉来到巴布亚新几内亚进行培育的，带有牙买加蓝山的同根血统。属山地气候，其余海拔较低地区属热带雨林气候。5～10月为旱季，11～4月为雨季，沿海地区平均温度21.1～32.2℃，山地比沿海低5～6℃。年平均降水量2500毫米。巴布新几内亚有着超然、原始的自然环境，土地辽阔而肥沃。它特有的火山岩土壤和丰沛的降雨量为咖啡的生长，创造了优良的自然条件。这里的咖啡颗粒饱满，酸度适中是咖啡中比较少有的高醇度兼中酸度咖啡品种，口感香醇。有着怡人的酸质和果实般的甜味。
巴布亚新几内亚咖啡是在十八世纪后期的时候第一次被荷兰的水手引入进来的。19世纪90年代开始种植1931年，从牙买加引进铁皮卡到巴布亚新几内亚。1950年从肯尼亚引进波旁咖啡豆种。1962年从巴西移入新世界和卡杜拉，自此巴布亚新几内亚咖啡豆品质大跃进。
种植产区
巴布亚新几内亚的大部分咖啡种植在高山地区。巴布亚新几内亚的高地地区分为两个主要省，包括东部省和西部省。在东部省份，咖啡通常在Goroka和Kainantu种植，以阿罗纳（Arona）和普罗萨（Purosa）这两个庄园最为著名。在西部省份，咖啡通常在哈根山市（Mount Hagen）的外环生产，位于哈根山（Mount Hagen）北部的基米尔（Kimel）庄园生产品质不错的咖啡豆，还有位于哈根山的Wahgi峡谷因其理想的咖啡种植气候和肥沃的火山土壤而闻名，天堂鸟庄园就来自Wahgi峡谷。
处理法
独创新的三段式水洗法，3 次24 小时的水洗过程，可以达到果肉完全去除，然后再用自然日晒的方式晒干。
巴布亚新几内亚咖啡分级
巴布亚新几内亚的咖啡等级︰总共分12级，按瑕疵分级
1、目数（Bean size）
2、每公斤的缺点数（Totaldefect Equivalent per kg）
3、豆型（Bean shape）
4、生豆颜色（ Raw beanColour）
5、生豆香气（Odour） 前街咖啡的这款来自巴布亚新几内亚瓦吉谷地天堂鸟的豆子采用中度烘焙，在醇厚口感的同时拥有坚果与水果的风味。
 

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2021-06-29 17:18:45