曼特宁咖啡是咖啡店经常见到的一款单品咖啡。你知道它产自那里吗？为什么叫“曼特宁”这个名字呢？今天就和小编一起学习一下关于曼特宁的知识吧！
曼特宁咖啡，苏门答腊的北部也就是印度尼西亚的西部地区。18世纪时，为了打破阿拉伯人对咖啡贸易的垄断，荷兰东印度公司开始尝试在当时的荷兰殖民地印度尼西亚进行咖啡种植，逐渐覆盖了爪哇、巴厘、苏门答腊、苏拉维西在内的诸多岛屿。印度尼西亚位于赤道附近，同时是世界上火山数量最多额的国家，合适的地理环境和肥沃的土壤非常适合种植咖啡。
其实印尼咖啡绝大多是罗布斯塔豆种，但是他并没影响印尼咖啡在世界精品界取得一席之地。这一切都要归功于曼特宁咖啡。曼特宁咖啡的主要产地是爪洼岛、苏拉威西岛以及苏门答腊。
黄金曼特宁
黄金曼特宁咖啡豆来自于苏门答腊西北部盖奥山的塔瓦湖。日本人非常喜欢这只豆子于是对他实行制定了非常严格的筛选制度，一次密度分色机选之后还有四次人工选豆，直到大小规格一致，有光泽泽豆型均一才可以。据传闻黄金曼特宁名字的来源是生豆在阳光的照耀下显示处境黄色的色泽，所以被称为黄曼“
早期和日本公司合作的印尼公司Pwani Coffee Company普旺尼公司将Gold Manfheling黄金曼特宁注册为商标。
老虎曼特宁
前街咖啡选用的老虎曼特宁出产在印尼苏门答腊老虎曼特宁出产于虎庄园，所以又称“曼特宁虎” 、“苏门答腊虎曼特宁”苏门答腊岛北部地势海拔相对较高，塔瓦湖所在的亚齐省及托巴湖坐落的北苏门答腊是主要的阿拉比卡咖啡产区。曼特宁虎的要求是口感会有着汉方中药香味的香气，并且十七目以上瑕疵率低于4%的曼特宁才能叫老虎曼特宁。
成年曼特宁
成年曼特宁的生豆必须经过适当的处理，并长期储存。
林东曼特宁
林东曼特宁就是我们常说的曼特宁，他一般采用半水洗法也就是湿刨法。因此他的酸味低、醇度高。林东曼特宁生豆俗称是羊蹄豆，其实是因为使用湿刨法会出现的情况就是，由于半硬半软的潮湿生豆在被刨除果胶羊皮层时，容易被压伤，豆子受创裂开如羊蹄，形状非常可爱。
曼特宁和黄金曼特宁的区别：
黄金曼特宁相对来说会比一般的曼特宁更干净、醇厚一些，这就和他的烘焙度有关了。
糖甜香更为强烈，果酸味也比较明亮优雅。一般林东曼特宁最好烘到二爆以后再出炉，可以有效降低杂味，但黄金曼特宁二爆前或二爆后出炉都有很好的透明度与甜感，烘焙诠释空间更为宽。
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2021-07-02 13:40:17
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