第一点就是为了能够稳定出品持续长时间的供应咖啡需求：一般的咖啡馆为了使用单品做意式咖啡的espresso时，常常面临某一单品豆断货的问题，-时要换成别种单品豆就会有配方必须重新调整的大麻烦。因此为了维持意式豆的供货长期稳定，使用货量较大的产地咖啡豆进行配制，就可以尽可能避免某些特定咖啡断货的问题。
而且若其中某支咖啡品质有异，也可以尽快拿其他较接近的咖啡豆进行修正替换。因为占的比例较少，换掉后较能维持风味的一致，不至于如单品豆般，特色明显且占比100%，一但换掉就全变样了。
第二点就是利用不同品种的咖啡豆对咖啡进行风味上的修正。
这里有点是大家需要值得注意的是：这种挂着风味名号的商品，有可能只掺入一点点原产地的咖啡豆，比如说有的咖啡店说是蓝山咖啡但是者整包咖啡豆里面一颗蓝山也没有，只是用其他咖啡拼凑出蓝山咖啡豆的滋味。如果是进行风味修正而做出拼配的决定那么豆子之间的优缺点能互补，达到均衡。
第三点当我们需要改变咖啡豆里的酸甜感时，可以使用拼配的方式是咖啡整体平衡。放大优点，规避缺点。
当然做咖啡的拼配需要考虑每种咖啡豆的比例。当我们为了凸显某一种风味时可以增加他的比例。
一杯风味平衡的意式咖啡，并不能满足喜欢猎奇的咖啡爱好者的话，就可以拼配出一杯有个性的意式咖啡。
对于风味，1+1可能会产生大于2的效果。
前街咖啡目前有几支拼配咖啡豆
向日葵暖阳综合拼配，综合了卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯和原生种。此款咖啡豆发酵酒香、香草、奶油、柑橘、巧克力的风味呈现。
还有一支花蝴蝶的瑰夏拼配，花蝴蝶有40%-50%的瑰夏作为底料，由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个品种拼配组成。是这支咖啡无论是在醇厚度、酸值、花香上面都表现的十分优秀。
单品咖啡，是”单一产地的咖啡豆“构成的，只是来自一个产地，同一批次和同一处理法的咖啡豆。在同一产区，基于同样的自然风土和种植方式，。产出的咖啡豆基本一致，该味道代表了产地、产区、豆种、有共同的特点。
单品咖啡由于产量小，价格自然就比一般的咖啡要昂贵。单品咖啡通常会采用浅到中度的烘焙度，目的是为了凸显他某一风味特征。
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2021-07-02 16:31:55
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