法压壶，源于19世纪法国。虽然具体的出现时间不明确，但1852年，法国人Mayer和Delforge成立了「史密斯」公司，申请了活塞过滤咖啡器具的专利权，并将这件产品定名为「French Press」，这就标志着法压壶商品化的出现。
法压壶——简单而又便捷的设计
简单，是指法压壶的结构简单、原理简单、操作简单。整个法压壶就是一个耐热玻璃容器与一个带压杆的金属滤网组成。制作咖啡时只要把咖啡粉与热水浸泡在玻璃容器中，再用带压杆的金属滤网过滤咖啡渣，得到一杯相对干净的咖啡。整个冲泡咖啡过程的人工操作部分共三步，分别是倒粉，倒水与压杆。
如何使用法压壶泡一壶咖啡
因为法压壶主要靠浸泡的方式萃取咖啡，在固定容量内，一定的水量均匀地溶解咖啡粉中的物质。在萃取过程中，主要的影响因素为时间，浸泡时间越久，咖啡被萃取出的物质越多直至饱和，或者达到比较难萃取的状态，即泡得越久，味道越浓。
因此，首先确认粉水比，前街一般建议采用的是1：15至1：16的粉水比例，这两个粉水比区间容错率更高，大多数咖啡的口感与风味这个区间的粉水比中表现优异。
接着是确定咖啡的研磨粗细度，法压壶前街建议选择较粗的研磨度，因为法压过滤是使用金属滤网，那缝隙肉眼可见，选择较粗也是为来更好地过滤。不同烘焙程度的咖啡豆研磨粗细也有所不同，以20号标志筛网通过率作为标准，中浅烘焙的咖啡豆可以选择较细的研磨（通过率72-75%），中深烘焙的咖啡豆可以研磨较粗（通过率68-71%）。
然后到水温，因为法压壶是采用了浸泡萃取，过程咖啡粉与水是相对静止，因此水温会选择比较高，同一款豆子法压壶冲泡水温会比手冲要高2-3℃。在冲泡中浅烘焙的咖啡建议使用91-94℃，冲泡中深烘焙的咖啡建议使用88-91℃。
最后是浸泡时间，上文也说过时间对于法压壶来说是很重要。前街通过多次冲泡对比，认为大多数咖啡豆根据前街推荐的参数浸泡4分钟左右味道口感是最好的。大家也可以以这套参数为蓝本开发出自己喜爱的冲泡参数。
操作过程，其实真的非常便捷，以15g咖啡粉为例，把研磨好的咖啡粉倒入壶内，再倒入225-240ml的热水，抽起压杆，盖上壶盖，等待4分钟。然后缓慢压下压杆，使金属滤网压制壶身的1/4处，避免底部的细粉涌至上方。
简单的法压壶并不是只有简单泡咖啡这个功能
它还可以充当杯测用具
法压壶制作咖啡的过程跟杯测很相似，都是通过静置浸泡的方式，不少人用法压壶来测试咖啡豆的品质，《世界咖啡地图》的作者詹姆斯·霍夫曼所推荐的法压壶冲煮方法与杯测如出一辙。
也可以用于泡茶
法压壶的浸泡过滤一体化简单器具，能用于冲泡咖啡，当然也可以用于冲泡红茶，而且使用起来也很便捷，细心发现，市面上卖的泡茶器与法压壶的构造非常类似。
甚至可以打发奶泡
法压壶还可以用来打发奶泡，如果想要冻奶泡，那么就需要手动奶泡器了，其实手动奶泡器的构造与法压壶非常相似，抽打法压壶的压杆也能像奶泡器一样打发出牛奶奶泡。
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2021-07-02 17:43:09
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