带着这些疑问就让我们一起来探索一下阿拉比卡的种间混血系列的豆种吧!
帝汶混血品種( Hibrido de Timor )
羅巴斯塔屬於二倍體, 染色體22條,素以抗病力強,產量高但風味粗俗著稱。阿拉比卡為四倍體,染色體44條,素以體弱多病,產量低風味優雅出名。兩者分屬不同物種,混血產下有生殖力的品種,機率極微,但帝汶就出現了此怪胎。
印尼1978年引道帝汶混血品租,稱為Tim Tim :起初凰味不佳未受重但經過多年馴化以及蘇門答臘獨有的濕创處理法,屈風味大幅改善,成了 用日曼特事的主力品種之一。 值得留意是.東帝汶高海拔山區办有純種阿拉 稱為Timor abia已打進精品市場.可别與帝汶混血種搞混了。台灣 中貿得到帝汶混血種,一般當作低價阿拉比卡。
阿拉布斯塔( Arabusta)
表面上看.這和上述的帝汶混血同為阿拉比卡與羅巴斯塔配種但骨子裡卻不同。阿拉布斯塔並非自然力搓合,而是借助基因工程配種,科學家用 秋水仙秦(colchicine )破壞羅巴斯塔細胞分裂的紡錘體,使染色體加倍到44 條,才能與阿拉比卡產下穩定品種,但阿拉布斯塔的基因、 替性、風味卻更 接近羅巴斯塔,風評也比帝汶混血差,比較沒價值。
卡帝汶(Catimor)
葡萄牙鐸利雜拉博士發現帝汶混血品種後,1959年成功培育出卡杜拉與 帝汶的種間混血新品種卡帝汶( Caturra X Timor Hybrid,前作《咖啡學》譯為卡提摩),雖然帶有羅巴斯塔的粗俗風味,但產能大抗病力強。1970~ 1980年後,各產國鼓勵農民改種卡帝汶, 試圖取代古老的波旁、鐵比卡和卡 杜拉,至球咖啡栽培業進入新紀元,巴西 、印度、哥斯大黎 加的農業研究單位,爭相推出不同形態的卡帝汶, 如Catimor T5175、T8667、LC1662小H306等。卡帝汶成為至球栽植最廣的高產品種, 各產國陷入卡帝汶熱潮。但好景不常,農民後來發現卡帝汶產能會逐年遞減 ,壽命也比 -般鐵比卡或波旁為短,要定期更换新樹。更糟的是,帶有粗壮豆的魔鬼尾韻只能充當中低價位豆,無法打進精品圈。
但印尼是唯一的例外 ,印尼慣稱 Catimor為Ateng」,只要把Ateng瑕疵豆挑乾淨,味譜比般卡帝汶優雅厚實,亦無卡帝汶常有的。
Ateng已成功打進國際精品市場,為種間混t 爭回顏面。印尼的Ateng 堪稱世界最美味的卡帝汶,近年SCAA的咖啡專家深入研究印尼亞齊塔瓦湖與蘇北省托 巴湖的「Ateng」與「Tim Tim」,為何味譜優於印尼以外的相同品種,結論是「Ateng」在蘇門答臘與其她阿拉比卡,自然回交,加上特殊水土與獨有的濕刨處理法,洗淨卡帝汶的魔鬼尾韻。
國人最愛的曼特寧,其實是Ateng、Tim Tim和鐵比卡三合-的混豆,加上印尼水土與濕刨法,而呈現柔酸、濃香、低沈、杉木、草本與黏稠的地域之味。
魯伊魯11(Ruirul1)
1985年肯亞的魯伊鲁咖啡研究中心,釋出帝汶混血與蘇丹原生阿拉比卡一魯米的混血品種,也就是惡名滿天下的 魯伊魯11 (Timor Hybrid X Rume Sudan)。 前者能抵抗葉鏽病,後者對爛果病有很好的免疫力。當局試圖打造出百病不侵的超級品種,但魯伊魯11上市後,惡評如潮,又是個高產量高雜味的品種。每公頃可生產4.6公噸生豆,比SL28的1.8公噸高出一大截。但歐美精品界不愛,該研究中心不服,近年 再以肯亞國寶品種SL28與魯伊魯11回交「淨身」, 揚言打造出多產、抗病又美味的超級咖啡」。
巴蒂安(Batian)
果然,2010年9月,位於肯亞鲁伊魯的咖啡研究基金會 ( Coffee Research Foundation,簡稱CRF )宣布培育出抗病 多產又美味的新品種巴蒂安,血緣為SL28 x Ruirull ,於年底前釋出給農栽種,以挽救肯亞每況愈下的產量。
據悉,巴蒂安栽種兩年内即可生產,每公頃可產5公噸生豆.比魯伊鲁 11更多產且對葉鏽病和咖啡 果病有抵抗力。巴蒂安的頂端嫩葉 2般為銅禍色,但亦有少部分為青綠色、樹身較高大,近似SL28,豆粒也比Ruirul1SL28SL34來得大顆,賣相佳
由於魯伊魯11推出後風評不佳,該基金會執行長金曼米亞(Joseph Kimemia)表示:糨十多年研究 ,培育出巴蒂安,將取代惹人厭的魯伊鲁1。雖然SL28是肯亞最美味咖啡,但巴蒂安風味更優,故以肯亞山的主峰巴蒂安命名。」巴蒂安果真是全球期待的「超級咖啡」嗎?味譜會優於SL28、 SL34嗎? 2012~ 2013年後見真章。
哥倫比亞( Colombia )
1982年哥國釋出的混血品種,爹娘仍是卡杜拉與帝汶,但當局堅稱她與一般卡帝汶不同,是以卡帝汶與優雅的卡杜拉多代回交混血,逐年洗刷卡帝汶惡味,歷經十多年才培育出的無雜味品種,所以才以國名為招牌,但直到今天,精品界仍敬謝不敏,認為風味遠遜於哥國傳統鐵比卡。
當局近年又推出改良版的哥倫比亞,取名為卡斯提優(Castillo) , 保以 哥倫比亞與阿拉比-卡多代回交混血「淨身」,但至今在 「超凡杯」大賽仍無斬獲,精品界仍觀望中,哥國目前仍以卡杜拉、哥倫比亞為主力品種,鐵比卡已不多見了。可喜的是,哥國的卡杜拉很爭氣,2009年和2010年 ,擊敗巴拿馬藝伎,蟬連SCAA「年度最佳咖啡」榜首.
伊卡圖(Icatu)
這是巴西费時多年以阿拉布斯塔奥新世界和卡 杜拉多代混血培育的優質品種,血缘為Arabuta x Caura x Mundo Novo可謂超級大雜種。巴西於1993年正式釋出給農民栽種’產果量比主力品種新世界還高出30%~50%,對葉鏽病有抗力。伊卡圖的習性及基因結構近似阿拉比卡,魔鬼的尾韻洗得一-乾二淨,曾贏 得2006、2007年巴西「超凡杯」第十- -與第十名,總算洗刷種間混血的污名,後勢看俏。伊卡圖的豆粒較大,也有黃皮 伊卡圖,俘與黃皮波旁混血, 甜度不錯。
歐巴塔(Obata)
這是巴西科學家以帝汶為種馬」 培育出的優良品種,曾一鳴驚人贏得2006年巴西「超凡杯」第二名。歐巴塔血統 更為複雜,為Sarchimor(Villasarchi X Timor) X Catuai 。伊卡 圖和歐巴塔此二跨種雅交新品種,不但風味佳產能好, 抗病力亦強,漸獲精品界重視,栽植者逐年增加。
雷蘇娜(Rasuna
印尼蘇門答臘1970年後的馴化抗病品種,血緣為鐵比卡 與卡帝汶(Typica X Catimor), 但仍有魔鬼尾韻; 1990年後已被亞齊的Ateng系列取代。雷蘇娜目前已不多見,但偶爾出現在歐美精品市場。
Slection 9
簡稱SIn 9,印度1979年培育的優異品種,血統為SIn8 x Tafarikela。印度的SIn 8也就是卡帝汶, 而Tafarikela於1975引自衣索匹亞,與知名的Geisha有點關保。
換句話說SIn 9是卡帝汶與衣索匹亞野生阿拉比卡混血,具有抗病力強,風味佳特色,曾贏得2002年印度杯測大賽首獎,是印度知名的美味品種,喝來有點像巴拿馬的Geisha。
印度常局極力推廣此優吴品租.已打進精品咖啡
S795 (Jember)
此品種身懊賴比瑞卡血緣,是印度1946年培育的優異雜交種,血統為 98 x Kent .前者S288是S26的第一代,而iS26是印度早期賴比瑞卡與阿拉比 tECofa Lbera x Cofa Arabia)天然雅交品種:但S26的第一一代弋S288豆貌不佳並帶有賴比瑞卡的騷味。
印度科學家回過頭再以S288與鐵比卡變種Kent混血,生下了抗病力強 產量多,豆粒大又美味的S795,換句話說, S795有賴比瑞卡與鐵比卡血統基因龐雜度佳,目前是印度精品咖啡的主力品種,近年移植到印尼和中南美洲,極受好評。它也是近年構成蘇拉維西Toraja的主力品種之一。
S795在印尼稱為Jember,由東爪哇的簡柏咖啡研究中心( Jember Coffee Research Center)從印度弓|種後發送農民栽種而得名。印尼當局正大力推廣此優異品種。
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2021-07-04 13:37:02