大家先来看看这只豆子的简介：
批次 GVA.RSV.1a：Oma Gesha 1931
描述：发酵蜂蜜这批咖啡是与哥伦比亚 Santuario Project 的朋友合作，采用 mossto 厌氧发酵法生产的。纸浆咖啡豆在压缩咖啡豆的新鲜果汁中发酵，其中含有果肉和皮肤酶。发酵完成后，将咖啡豆在非洲高架床上的阴凉处干燥 25 天。
重量：132.28 磅
分数：92.67
杯测：以咖啡花、茉莉花和玫瑰为特色的非凡嗅觉品质。红糖、菠萝、哈密瓜的多层甜味。桃子、油桃、木槿的风味。丝滑的口感和挥之不去的花香余味。
收获日期：12/24/2020
品种：瑰夏1931
相信大家应该都知道了，答案就是瑰夏。瑰夏(geisha) 在世界很多地区有种植，是精品咖啡中的新王者。其中以巴拿马、危地马拉、哥伦比亚等拉美国家品质比较高，价格也高。近年来大火的巴拿马瑰夏其实在1931年从埃塞的西南部引入肯尼亚，途径坦桑尼亚、哥斯达黎加，在60年代的时候辗转移植到巴拿马的。
那瑰夏村的瑰夏都有哪些不一样的处理法呢？我们来一起看一下吧！
水洗：
这个过程使用机械去粘剂擦去咖啡果上的粘液。然后将咖啡进行全湿发酵，浸泡 12 至 36 小时，然后进行通道清洗。然后将咖啡在阴凉处晾干两到三天，直到达到 30% 的水分含量，然后在非洲高架床上将其晒干至 11% 的水分含量。在这个过程中，咖啡总共需要 12 到 19 天的干燥时间。
日晒：
在这个过程中，咖啡被晒干，整个咖啡果完好无损，放在非洲凸起的床上，薄薄的一层。晚上使用抛物线塑料盖，以增加咖啡的气流。咖啡在自然过程中总共需要 18 到 30 天的干燥时间。
前街就有一款日晒的瑰夏村红标，他玫瑰花茶、柠檬 太妃糖的风味让人无法自拔。
同样金标瑰夏 有发酵酒香，同样有甜橙、草莓、蜂蜜的酸甜感。
蜜处理：
在这种类型的加工中，新鲜樱桃的外皮由碎浆机物理去除，无需加水，就像完全水洗加工一样。打浆后，咖啡绕过去粘剂以保留其粘液。然后将咖啡干燥，直至达到 11% 的水分含量
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2021-07-06 15:48:17
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