肯尼亚咖啡豆分级标准|肯亚咖啡包装大象标志以及主要种植产地

肯尼亚与他的邻居埃塞俄比亚一样，都是咖啡生产的非常重要的国家。它处于低纬度赤道横贯中部，境内多高原、平均海拔1500米，咖啡主要种植于首都奈若比至肯尼亚山区周围海拔1600-2100米左右的火山地。这个高度适合咖啡豆发展风味，因为山区温度较低 ，咖啡成长的速度非常慢，导致咖啡的芳香物质得到充分的发展，果酸味非常明显，质地也比较硬。那么这么优秀的咖啡是如何分级的呢？

那他究竟是如何分级的呢？就让我们预取来看看吧！
常见的AA FAQ级数指FAQ (fair average qulty,指普通等级)的 质量，而AA表示符合AA这一-级数的大小与密度， AB+ (ABPlus)为AB尺寸，但有着很高的杯测质量，风味与酸质很高才可被列入此级数。肯尼亚咖啡的分级是在干处理场脱壳后进行的，果实采收后在小农合作社的湿处理站进行采收后的第一阶段处理 ，完成日晒后，将带壳豆运往干处理场做去壳然后分级的后续作业。干处理场将带壳豆去壳后，会将豆子依豆体大小、外观特征与豆体密度分为下列8个级数，分别是:
E: 19目以上的平豆，或称象豆( Elephant bean)。
AA: 17- -18目 (7.2mm- -8.2mm)， 平豆(每颗果实内有两颗豆子称
AB: 16-17目(6.2mm- -6.8mm)。
PB:即圆豆(4.7mm 6.6mm) -颗果实里通常会有两颗豆子，一颗果实里只有一颗豆子的就是圆豆且外形是椭圆形。
C: 14自以下(4.0mm 6.3mm) ,因尺寸太小而不列入精品级数。 :目数虽大(15 -18)，但密度低(豆子重量较轻):以列人入精品级(通常是由A与AB狮选下来，密度轻且质量不足以被列为AA、AB的)。
T:小颗粒(目数在14以下)且密度与品质无法列入精品。 M: Mbuni (发音为目密)属于低品质的日晒级，，通常是果实在树上干掉的生豆、过熟豆或季末残留在树上的果实。这种果实实不进行肯尼亚式的水洗一发酵作业，直接在地上或在棚架上进行日晒处理。外油此种日晒豆属于低质量的级数，通常仅供肯尼亚国内市场。

 

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2021-07-07 11:12:54