冠军都说好的咖啡豆，有什么特别之处呢？四月一号，三届澳洲咖啡师冠军Hugh Kelly发布了一条ins，专门称赞了一款来自秘鲁的咖啡豆。究竟这个国家的咖啡有什么独特之处呢？今天，就让前街带领大家来重新认识一下秘鲁咖啡吧！
秘鲁安第斯山脉是种植高海拔咖啡的绝佳环境：秘鲁咖啡生长在海拔 1,970 至 5,905 英尺之间，尽管 75% 的咖啡种植园位于海拔 3,280 英尺以上。至于精品咖啡，它们通常生长在海拔 4,265 英尺以上的高度。此外，秘鲁的众多小气候使其成为世界上生物多样性最丰富的国家之一。
- 咖啡风味特征：酸度清脆，酒体适中，充满活力的花香，浓郁的甜味。
- 加工方式：湿法、水洗
- 主要产区：亚马逊、阿亚库乔、库斯科、瓦纳科
- 收获时间：六月至九月
- 除了巴西，还有另一个主要的咖啡生产国，虽然它没有出现在最好的五个生产国之列，但它对全球咖啡豆的生产做出了很大贡献。那个生产者正是秘鲁。
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与多年来一直在咖啡生产领域不断提升的大多数顶级咖啡生产商一样，秘鲁咖啡也有着光明的未来。它在健康生产和高品质豆类方面取得了积极进展。这一进展使秘鲁能够与巴西和哥伦比亚等顶级咖啡生产商展开竞争。今天，秘鲁有超过 100,000 名农民，其中很大一部分种植传统的、遮荫种植的阿拉比卡咖啡豆，这些咖啡豆在国际市场上迅速受到尊重。
- 它是世界上最大的有机认证、雨林联盟认证和 UTZ 认证咖啡生产商之一。访问国际有机农业运动联合会 (IFOAM)，了解有关其他认证有机咖啡生产商的更多信息。
- 农民属于当地合作社，这有助于他们的豆子接触更多的观众，并为他们的豆子获得更公平的价格。正是通过这些合作社，当地农民才能为他们的辛勤工作要求体面的生活和公平的工资。
- 秘鲁咖啡是纯阿拉比卡咖啡类型。其中 70% 是 Typica，20% 是 Carurra，其余 10% 分布在其他品种中。
- 咖啡是手工挑选的，海拔越高，风险越大。为了从豆子中提取果肉，将樱桃洗净，然后在阳光下晒干。通常，秘鲁咖啡是干法加工的，但湿法加工也有一个小市场。
- 国际咖啡组织 (ICO) 将秘鲁定位为世界第 9 大咖啡生产国，拥有 223,902 个致力于该行业的家庭。
- 秘鲁咖啡往往是中度咖啡。它们也醇厚宜人，酸度适中。您无法抗拒这种咖啡提供的浓郁甜味。
- 秘鲁的咖啡产区有亚马逊、阿亚库乔、卡哈马卡、库斯科、瓦努科、胡宁、帕斯科、皮乌拉、普诺和圣马丁。
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2021-07-14 12:06:13
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