导读
还在纠结买什么冲煮器具？看到琳琅满目的滤杯，冲煮壶，磨豆机...不知道如何选择？没关系！前街一篇文章带你挑选适合新手使用的咖啡冲煮器具！
— 咖啡磨豆机的选择 —
磨豆机很重要！磨豆机很重要！磨豆机很重要！市面上的磨豆机价格也是“五彩斑斓”，从几十块的手摇磨豆机到上万的电动磨豆机，看着就让人头大。很多刚入门冲煮咖啡的小伙伴会觉得磨豆机很贵，就随便买了个便宜的，或者不是咖啡磨豆机的螺旋刀片研磨器。
价格决定了磨豆机的质量，这是肯定的。如果只是日常冲煮而不是店铺出品，前街建议选择手摇磨豆机的预算设定500-2000元左右，先择电动磨豆机的预算设定在1500-5000元左右更为合适。
咖啡磨豆机贵，是贵在哪里？研磨刀盘！
刀盘作为磨豆机最重要的部分，不同的刀盘直接会咖啡粉径的分布，也就是决定了研磨后咖啡粉粗细是否均匀，研磨程度对手冲咖啡味道的影响也是十分大！目前普遍存在的刀盘种类分为锥刀、平刀与鬼齿。其中椎刀和鬼齿只用于手冲咖啡的研磨。
锥刀刀盘：是以碾的方式将咖啡豆研磨成颗粒，因此其外形以块状为主。一般多用于手磨上，由于是以“碾”的形式，咖啡豆被碾压爆裂时会出现大量的尘埃状细粉。而正常的咖啡颗粒也成不规则块状，但整体上会趋于均匀。锥刀接近颗粒状导致吸水路径变长，就会有更长时间接触到水，因此初期释出可溶性物质少浓度不会太高，但长时间萃取木质部吸水少不易产生杂味和涩味。
鬼齿刀盘：是以磨的方式将咖啡豆研磨成颗粒 ，因此其外形以较接近球体为主。但也因为能把一颗咖啡豆研磨成若干个细小颗粒球体，那么研磨球体所产生的边角料（细粉）也会增多。但总体大颗粒之间的差异是最小的。
— 购买咖啡研磨校正筛网 —
研磨程度也就直接影响了整杯手冲咖啡的味道，所以找准一个合适的研磨程度十分重要，前街留意到许多爱好者在家冲不好的首要原因往往是研磨程度没找好——研磨太细，味道容易又苦又涩；研磨太粗，风味又出不来。
前街推荐手冲咖啡的研磨度采用中等研磨粗细~中等粗细是多粗呢？目前市面上的咖啡豆研磨机的研磨刻度标准不一，没有一个研磨刻度的标准，所以前街建议购买一个0.85mm的20号标准筛网进行过筛。
手冲中浅度烘焙咖啡豆研磨粗细的通过率在75%-80%左右，手冲中深度烘焙咖啡豆研磨粗细的通过率在65%-70%左右最为合适。
— 手冲壶的选择 —
除了滤杯，手冲壶的款式也是很多，很多新手小伙伴在不知道买哪一把的时候，都是奔着手冲壶的颜色去的...（喂，关注点错了！！！)我们要留意壶嘴和壶的容量大小！前街建议新手选择鹅颈细嘴壶，长什么样？长这样~
手冲壶的容量决定了冲煮时重心，重心也觉得了倒出水流的稳定。容量太小的手冲壶会缺乏重心，注水的时候会很飘；容量大的手冲壶的重心虽然能更好稳定水流，但是不适合力气小的小伙伴...所以前街建议选择容量500-600ml的手冲壶更为适合。
选温控手冲壶还是普通手冲壶呢？
选哪一种都可以，有充足的预算可以买温控手冲壶。如果预算比较少的可以选择一把普通的手冲壶，然后再买一个数显温度计即可~
— 冲煮滤杯的选择 —
市场上的咖啡滤杯款式多到让人眼花缭乱，不同款式的滤杯有着不同的冲煮效果。在纠结买哪个滤杯款式前，先入手一支V60滤杯，没有什么单品咖啡豆是V60滤杯冲不了的！
V60滤杯名字来源于60度角的锥形设计，此角度能够引导水流至中心，延长了水和咖啡的接触时间。底部大孔径滤孔设计能让大家通过改变注水的大小来控制咖啡的风味萃取时间。螺旋纹的肋骨（排气槽）让空气可以从四周向上排出，最大限度满足咖啡粉的排气过程。
— 滤纸的的选择 —
滤纸的形状与大小决定了滤纸与滤杯的贴合度，形状不匹配的滤纸无法与滤杯完美贴合时，容易导致滤纸与滤杯之间出现空隙，改变了滤杯的导流效果，导致咖啡萃取不均等负面的影响。所以在购买滤纸的时候要看看滤杯的型号，再去选购相同型号的滤纸。
选原木滤纸还是选漂白滤纸？
原木滤纸指没有经过漂白的滤纸，呈浅褐色，有纸张味。漂白滤纸指经过漂白处理的滤纸，呈白色，没有明显的纸张味。关于原木滤纸和漂白滤纸要如何选择的问题，前街更倾向于漂白滤纸。因为漂白滤纸纸张味不明显，不会影响这咖啡的味道。
大家或许是在担心漂白的纸张有毒的问题，实际上现在著名的咖啡滤纸品牌采用的是先进的酶剂漂白，与传统的化学漂白不一样，酶剂漂白采用的是生物活性酶进行漂白，在医药领域上被广泛使用。所以在购买咖啡的滤纸一定要选择大品牌的，价格合理，一些过于便宜的滤纸无论材质，大小还漂白的技术等都无法得到保障。
— 电子秤的选择 —
前街建议购买带有计时功能的速显电子秤，或者直接搜索手冲咖啡电子秤进行购买。
— 分享壶的选择 —
前街建议在选择分享壶的时候看看壶的本身是否耐热，而不是看到样子好看就买买买~本身质量差的分享壶在冲煮咖啡的时候受热点低，容易出现炸裂的情况，所以买分享壶也是不能贪小便宜哦~
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2021-07-14 16:32:10
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