前街就有很多来自埃塞俄比亚产区的咖啡豆，挑一支给大家介绍一下吧！这次要介绍的是来自埃塞俄比亚古吉的子产区乌拉嘎的TOH冠军豆。这是一只当地原生种，采用水法。整体干净度非常高，入口就是柑橘柚子的风味 余韵有茶感 有蜂蜜的甜感 干香的茉莉花香也十分的吸引人。
如此之多，以至于他们创建了一个名为埃塞俄比亚咖啡仪式的日常活动。在这个仪式上，当地种植的咖啡豆在一个小木炭炉上的平铁锅上烘烤。烘焙完成后，将豆子放在粘土盘或草席上，香气四溢，供客人品尝。然后用石块将豆子压成小颗粒，用沸水和香料（肉桂、丁香和豆蔻）冲泡。将咖啡倒入加了糖的小杯中，然后将香释放到空气中以驱散任何邪恶的灵魂。
为表示敬意，团里年纪最大的男性先服务，最小的孩子负责服务。这一传统象征着所有世代之间的联系。仪式期间供应三轮咖啡，经常享用面包或爆米花。完整的仪式大约需要一到两个小时，邀请参加聚会意味着友谊和尊重。你能想象你每天喝的咖啡是不是有这种象征意义？
埃塞俄比亚咖啡仪式是埃塞俄比亚文化的重要组成部分。它涉及烘焙咖啡豆并在类似于用于制作土耳其咖啡的 ibriks 的容器中制备煮沸的咖啡。
文化意义
在埃塞俄比亚的部分地区，家庭妇女（或家庭中的年轻妇女）每天三次（早上一次、中午一次和晚上一次）进行或参加两到三个小时的咖啡仪式）。妇女在欢迎访客进入家中和庆祝时也举行仪式。
咖啡仪式被认为是许多村庄最重要的社交场合，受邀参加咖啡仪式是一种尊重和友谊的象征。出席仪式的客人可能会讨论政治、社区和八卦等话题。仪式的表演者和她生产的啤酒也受到了广泛的赞扬。
不管一天中的什么时间、场合（或没有）和邀请的客人，仪式通常遵循不同的形式，有一些变化。
除了纯粹的社会化，咖啡仪式在埃塞俄比亚也扮演着一种精神角色，它强调了埃塞俄比亚咖啡文化的重要性。咖啡与伊斯兰教有着悠久的联系，据说咖啡的精神属性在三轮咖啡仪式中发生了精神的转变。
前街将为大家介绍一下具体的流程:
首先，主持仪式的女人在地板上撒上新鲜、芳香的草和花。她开始烧香驱邪，并在整个仪式中继续烧香。她在一个圆底黑色粘土咖啡壶（称为jebena）中装满水，然后将其放在热煤上。
然后，女主人拿了一把生咖啡豆，在一个加热的长柄锅状锅里仔细清洗。她将平底锅放在热煤或小火上，搅拌并抖掉豆子上的外壳和碎屑，直到它们变干净。
豆子洗干净后，她会在用来清洗豆子的平底锅中慢慢烤。在烘烤过程中，她通过摇动豆子（就像摇动老式爆米花爆米花一样）或不断搅拌来使烤得尽可能均匀。一旦豆子变成中等棕色，就可以停止烘烤，或者可以继续烘烤，直到它们变黑并散发出精油的光泽。烘焙咖啡的香气浓郁，被认为是仪式的一个重要方面。
女主人烤好豆子后，她会磨豆子。她使用类似于研钵和研杵的工具。“迫击炮”是一个又小又重的木碗，称为mukecha（发音为 moo-key-cha），“杵”是一个木制或金属圆柱体，末端为钝头，称为zenezena。使用这些工具，她将豆子压成粗糙的地面。
当咖啡豆被磨碎时，jebena 中的水通常已准备好用于咖啡。表演者从咖啡壶上取下吸管盖，加入刚磨碎的咖啡。将混合物煮沸并远离热源。
此时，咖啡已准备好供应。一个非常小的、无把手的陶瓷或玻璃杯子的托盘被排列在一起，杯子非常靠近。仪式表演者将咖啡从杯子上方约 1 英尺处倒入单流中，最好在不中断咖啡流的情况下均匀地填充每个杯子。咖啡渣留在锅里。这种技术可以防止粗咖啡渣进入咖啡杯。
在某些情况下，最小的孩子可能会为最大的客人端上第一杯咖啡。之后，表演者为其他人服务。
客人可以根据需要添加糖。通常不提供牛奶。客人加糖后bunna tetu（“喝咖啡”），然后称赞女主人的咖啡制作技巧和咖啡的味道。
在第一轮咖啡之后，通常会有两份额外的咖啡。这三份被称为abol、tona和baraka。每份都比第一份逐渐弱。据说每杯都可以改变精神，第三次饮用被认为是对喝它的人的祝福。
变化
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2021-07-29 13:28:35
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