埃塞俄比亚咖啡豆筛选分级标准 挑选咖啡生豆重要性瑕疵豆的影响

在咖啡市场中，咖啡豆的大小很重要。一方面，几个咖啡产地通过咖啡豆的大小来定义他们的溢价。例如，著名的肯尼亚 AA 级咖啡的价格高于较小的肯尼亚 AB 级咖啡。当筛选尺寸大时，价格会增加。市场上的主要理论是，高海拔咖啡比低海拔咖啡生长得更慢，密度更大，尺寸更大。后者是关于尺寸的声明，是对质量的传统看法。它并不总是准确的。因为小而美味的埃塞俄比亚咖啡豆完全反驳了这个理论。与其他产地相比，埃塞俄比亚咖啡的屏幕尺寸通常较小。生长在 1500 到 2000 masl 或更高的埃塞俄比亚咖啡，在屏幕尺寸 14/64 附近徘徊。豆子虽小，发育缓慢，密度大，品位高，口感非凡。
所以，不要被尺寸所迷惑。

这样一说，大家是不是在疑惑埃塞俄比亚的咖啡分类等级？
埃塞俄比亚咖啡质量分级基于物理和杯测风味值的综合结果。
埃塞俄比亚商品交易所（ECX）CQI（美国咖啡质量研究所）在埃塞俄比亚的国内代表采用了基于CQI的现行咖啡分级方案。

埃塞俄比亚咖啡等级的分类
等级 – 评分值
  1   91 – 100
  2   81 – 90
  3   71 – 80
  4   63 – 70
  5   58 – 62
  6   50 – 57
  7   40 – 49
  8   31 – 39
  9   20 – 30
挑选咖啡生豆的重要性

挑选咖啡豆可以对咖啡进行检查，有效的查看咖啡豆的均匀程度、清洁度和缺陷的存在
瑕疵豆会影响咖啡的风味口感。
筛选尺寸在咖啡等级中发挥重要作用的第二个原因是烘焙均匀性。简单地说：如果您烘焙一批包含市场上所有形状和大小的咖啡豆，您将得到一批烘焙度不一致的咖啡。因为烘焙不均匀的豆子时热量应用不均匀。按筛选尺寸分类的咖啡豆使咖啡可以均匀地传递热量。

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2021-07-30 14:38:03