咖啡等级：AB 全水洗
农场/合作社/车站：Gakuyuini 处理站
品种：SL28、SL34
加工：全水洗
高度：农民 – 海拔 1,500 至 1,900 米；洗涤站 - 海拔 1,600 至 1,700 米
所有者：成员农民将樱桃运送到 Gakuyuini 咖啡处理站
次区域/城镇：Kerugoya 和 Kianyaga, Kirinyaga
地区：肯尼亚中部
农场规模：平均 250 棵树
袋子尺寸：30公斤
收获月份：肯尼亚中部：五月至七月（早熟）| 十月至十二月（晚熟）
今天，超过 600,000 名种植面积不到 5 英亩的小农户占肯尼亚咖啡种植人口的 99%。他们的农场覆盖了咖啡种植总面积的 75% 以上，生产了该国近 70% 的咖啡。这些农民被组织成数百个农民合作社 (FCS)，所有这些协会都经营至少一家工厂。年产量的其余部分由小型、中型和大型土地种植和加工。大多数较大的庄园都有自己的洗衣站。
在为 Gakuyuini Washing Station 贡献樱桃的 1,500 多名活跃成员中，超过四分之一（670 多名）是女性。他们一起每年收获约 250 吨樱桃并将其运送到车站。
该站由 Thirikwa 农民合作社拥有和管理。合作社由 5 名民主选举的董事会成员领导。向 Gakuyuini 运送樱桃的农民通常每人拥有不到 1 公顷的土地。在这块小土地上，他们全年种植生计和经济作物来养家糊口。每个农民平均拥有大约 250 棵咖啡树，他们的树通常与其他作物间作。虽然产量低可能意味着利润减少，但许多农民将精品咖啡种植作为增加采摘的每颗樱桃价值的一种方式。农场劳动力通常完全由家庭成员提供，这通常可以更轻松地维持专业种植和采摘实践。许多农民还种植茶叶、玉米和豆类，以在当地市场消费或出售以获得额外的现金收入。
收获和收获后
农民手工采摘成熟的樱桃，并在当天将其送到 Gakuyini 工厂进行加工。在工厂，樱桃分选在制浆之前进行，成熟的樱桃与未成熟的、过熟的和异物分离。
工厂使用干净的河水进行加工，并在将水排放到渗水坑之前进行再循环。然后将咖啡在高架床上晒干，然后送到干磨机进行二次加工。
农民们有选择地亲手采摘成熟的樱桃并将其运送到 Gakuyuini 洗涤站。樱桃在入口处进行分类，其中未成熟和过度成熟的以及任何异物都被去除。
然后将分拣的樱桃加入料斗并打浆。樱桃浆发酵 12 到 16 小时，然后用清水清洗以去除任何残留的粘液。当羊皮纸在高架床上干燥时，潮湿的羊皮纸会被分类，并去除残留的任何损坏的豆子。定期转动以确保均匀干燥并在白天和晚上最热的时候覆盖以防止开裂和/或冷凝。干燥时间通常在两周左右，具体取决于当时的天气。
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2021-07-31 17:26:28
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