大吉岭古树红茶有什么不同 大吉岭AV2茶树品种风味特点与外形特征

普洱与红茶在气味上本身就有很大的区别，因为普洱标榜的古茶树、老茶树、大树茶的品种、工艺技术所创造的味道，会比较沉稳、厚重，偏向木质调且胶质饱满，转化后有时会带有桧香、参香、梅香、枣香、药香、土壤味；

普洱的生茶，也就是大叶种的晒青毛茶，会趋向烟薰、青苔、枝条、草本、花朵、果实调的香气呈现，不过即便是生茶具有鲜爽滋味，陈放后也同样是转往沈稳的木质调；



当然现代的新工艺普洱，制法介于乌龙、白茶的综合体，受到福建或台湾的工艺影响所做出的普洱茶，更容易富含花香调，但绝大多数的大叶种古茶树，物质丰富刺激感强，所以也不见得会在新鲜的时候品饮。

红茶类不论小叶种、大叶种都因为重萎凋走水、重发酵氧化、重揉捻释放，将茶树刺激物质转变得柔顺温和，味道更为稳定平衡带着醣类与蜜甜，香气从轻扬的白蒂、黄蕊、橙芯、红花，到慢慢熟成的温带青果、树果、浆果、柑橘、桃、李、梨、葡萄，甚至热带水果与酿造香等多元变化，更适合在新鲜时品饮，经长时间转化后反而会逐渐失去红茶香气丰富、口感层次多变的优点。

目前大吉岭DARJEELING地区，除了旧有的百年中国种老树，会因地方差异的群聚产生品种特色。

在大吉岭地区经过百年成长，在地化后变化过多。反而是经过印度茶叶局，培育出的主流品种AV2，作为无性繁殖、大量栽种的单一品种，成为当地制作红茶的常见品种，茶叶较细长，有坚果、强烈花香、葡萄、果实风味。



【大吉岭的茶树品种AV2】
印度大吉岭拥有特殊的风土地力，是远古时代的海底沉积岩，高山矿物土质的细腻沈稳，促使中国茶树在地深根，并且Clonal的育种后代有更充足的底蕴。
✔ 常见庄园：Arya、Turzum、Castelton
✔ 香型：霜甜黄柠檬味、青麝香葡萄、柠檬草、菠萝心香、山香蕉皮
✔ 有些产地有腰果、坚果香、可可皮
✔ 有机农法虫害明显
✔ 叶片前细窄后宽，厚度较其他品种薄
✔ 叶缘前密后宽，间距变大
✔ 常见命名：月光、月漾、钻石、传奇

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2021-08-07 18:54:39