哥斯达黎加莫扎特咖啡H1豆种历史故事 手冲莫扎特咖啡冲煮手法特

在前街哥斯达黎加咖啡一直是客人的心头好。音乐家系列更是好上加好，来自塔拉苏卡内特庄园的莫扎特咖啡品种是H1，.那H1咖啡豆种究竟是怎么来的呢？
根据世界咖啡研究指出中美洲的H1咖啡具有非常高的产量和非常好的品质潜力。非常适合农林业。H1是矮小型的咖啡树种，叶尖是绿色的。咖啡豆的大小中等偏上。

T5296 x Rume 苏丹红
遗传信息描述：F1 混合动力车（渗入）历史
第一代 (F1) 杂交种，源自抗锈病T5296和埃塞俄比亚地方品种鲁姆苏丹的杂交。Centroamericano 对咖啡叶锈病具有抗性，产量极高（在育种评估中，它比中美洲的标准品种产量增加了 22-47%）。Centroamericano 还被证明在高海拔地区管理良好时具有卓越的杯子质量潜力。它于 2010 年面向中美洲的农民发布。
该品种由包括法国研究机构 CIRAD、中美洲国家咖啡机构区域网络 (PROMECAFE) 和哥斯达黎加咖啡基因库 (CATIE) 在内的财团创建。中美洲的 F1 杂种是育种者努力增加该地区品种遗传多样性的一部分，因为传统的美国品种在遗传上受到严重限制。

通常，F1 杂种亲本被选择为在遗传上彼此远离；这个距离最大限度地提高了杂交活力，这转化为高产量和整体活力（例如，对霜冻的耐受性），而不会降低杯子质量或抗病性。世界上只有少数 F1 杂交咖啡品种，大多数是在过去 10 年中开发的，而且直到近些年才向农民出售。
Centroamericano H1是Sarchimor T5296和 Rume 苏丹之间的杂交。它因具有抗锈性和比 Caturra 或 Catuai 高出近 30% 的生产力而备受赞誉，但它们具有所有珍贵的风味特征，哥斯达黎加研究人员首先观察到这些特性，他们在 ICAFE 的实验地块上测试了 F1 植物的早期克隆。ICAFE 为 Turrialba 的风土推荐了这个品种，4 在那里，Aquiares Coffee取得了巨大的成功，将中美洲咖啡作为其遮荫咖啡农林业系统的一部分。
那么，所有中美洲基因中的都是帝汶阿拉比卡咖啡、帝汶罗布斯塔咖啡、变异的哥斯达黎加波旁威士忌和野生鲁姆苏丹酒。

前街采用的是中浅烘焙的方式突出他的甜感，采用分段式的萃取手法：首先使用30克水将粉曾充分打湿呈汉堡状焖蒸30秒，然后再接着第二段冲煮。第二段注水在55秒时至125克。停下来等待水位下降。第三段在计时器一分40秒的时候加水至225克，总萃取时间为1分56秒。
 

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2021-08-11 15:43:30