因此，对这些洗涤站的投资得到了回报，因为使用体面的洗涤设施有助于将卢旺达咖啡的数量和质量提高到一个全新的水平。完全水洗和自然，在非洲床上在阴凉处或阳光直射下干燥
卢旺达产季从 3 月持续到 8 月，但我们通常从 5 月到 7 月采摘。根据地区、天气和农场的海拔高度，这总是会发生一些变化。农场通常是非常小的家庭经营，家庭照顾植物并自己采摘樱桃。通常他们也会种植农作物供自己消费，而且有一些农民拥有更多的土地。当地社区通常有数百名小农将他们的樱桃运送到咖啡清洗站进行加工。这些水洗站对农民提供的樱桃质量有严格的要求。如果挑选不好，他们必须在清洗站接受交货之前手工挑选出质量较差的樱桃。樱桃的竞争可能非常激烈，农民可以将其运送到他们想要的任何清洗站，因此清洗站与农民保持良好的关系并为更高的品质提供具有竞争力的价格非常重要。生产商和他们的洗涤站经理通常与当地社区有着渊源和历史，这有助于加强这些关系。
并在管理从农民手中运送樱桃方面接受过培训。他们对樱桃的接收和分拣有非常严格的程序，农民送来的樱桃必须由农民自己分拣，如果做得不够，还有工作人员会做进一步的分拣。樱桃在制浆前被放置在一个罐中，在那里漂浮物被去除并作为低级咖啡单独加工。从 Gitesi 洗涤，具有很多复杂性，层层叠叠的芬芳花香，透明而明亮。保留精品咖啡的风味特点“非常甜和糖浆，带有成熟的红色水果、柑橘、花香和极好的亮度”。
卢旺达大部分季节的气候相对凉爽，这有助于控制发酵过程。对于清洗过的批次，Penagos 800 Eco Pulper 可去除皮肤，并去除 70% 的粘液。然后将咖啡干发酵 10-12 小时。之后将羊皮纸分级并在通道中洗涤，然后根据密度将其分为两个等级，然后在水箱中用清水浸泡16小时。羊皮纸最初被带到阴凉处的预干燥台，当羊皮纸仍然潮湿时，会进行大量手工分类，因为此时更容易看到缺陷。羊皮纸在非洲干燥床上干燥长达 15 天，在此期间羊皮纸在白天最热的时候、晚上和下雨的任何时候都被遮阳网覆盖。
对于自然人来说，只选择当天采摘的成熟樱桃至关重要。出于这个原因，农民们要对他们的树进行多次遍历，只采摘成熟的樱桃并每天进行少量交付。这是赚取最高价格的方式，而不是一次过关而不得不以较低的价格出售未成熟的樱桃。
一旦交付，樱桃立即被分类和漂浮，然后单层放置在干燥台上，没有樱桃重叠，以确保空气均匀流通。
在干燥期间，当阳光太强时，团队会用遮阳网盖住床铺。此外，当咖啡在干燥床上时，团队每天都会手工分拣以去除任何有缺陷的樱桃。
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2021-08-12 12:12:34
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