印度大吉岭红茶风味口感特点与采茶时间的关系 春茶与夏茶的区别

大吉岭位于印度北部的孟加拉邦，这里有一座背对喜马拉雅山、海拔2100公尺的城镇。

在喜马拉雅山的影响下，这里四季分明。随着季节的不同，这里产出的大吉岭红茶也会产生不同的香气。

大吉岭的茶园设在陡峭的斜坡上，在这里，浓雾、风与太阳轮番对茶树进行呵护。



东印度公司的工作人员在中国福建省的武夷山窃取种子与树苗，将其在这里栽培，最终成功。所以这里出产的茶叶为中国种茶叶。

如今，还有以小叶种与大叶种配出的混种茶，其香味特征毫不逊色。但是这种茶树的产量非常稀少，仅占印度产量的1.13%，因此大半都输出到国外。

大吉岭红茶的采茶季节可大致分为四个：春摘、夏摘、季风茶季、秋摘。

【春摘】
春摘即是First Flush。印度有80多座茶园，各地海拔高度差异大，所以初摘期也有所不同，不过大致上都是从3月初到4月间开始初摘。这段时期采收的茶叶，使喜马拉雅山春天来临时的第一批新芽与新叶，故有First Flush之称。

春摘的采收量很少，其卖价也相对较高，春摘茶含有大量名为银毫的银芽。整体色泽偏绿。春摘大吉岭红茶的滋味清爽又具畅快的刺激性涩味，茶色为淡橙色，适合直接饮用。

【夏摘】
夏摘茶为春摘茶之后批次的茶，人称初夏的红茶。采青时期为5月至6月下旬左右，新芽新叶发育最为完善，品质最优秀。这个时期的大吉岭红茶色香味俱全，散发出强烈的成熟麝香葡萄香气，涩味锐利强悍，茶色为带红的深橙色，很适合泡成奶茶。



【季风茶季节】
这个时期的大吉岭曾被称为Third Tea，是8到9月间采收的。受到雨水与暑意的影响，这个时期的茶叶成长速度快，香味较其他时期缺乏特征。这个时期的大吉岭红茶香气如同落叶，带有醇厚强烈的涩味，茶色偏黑红色，非常适合用于泡奶茶。

【秋摘】
秋摘茶采收期为10月到11月之间，也是该年最后一次采收。喜马拉雅山区会在10月吹来秋风，白天的冷热温差变得更为剧烈，并时常起雾降雨，这样的环境刺激茶叶产生更为明显的特质。香气既有成熟水果的甘甜，也有近似柑橘类的水果干，刺激感强烈的涩味种带有醇厚，茶色为偏深的橙红色，同样很适合用于泡奶茶。

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2021-08-12 14:53:09