茶叶初级入门知识｜如何鉴定茶叶的质量 茶叶鉴定杯正确使用方法

什么是鉴定杯？

鉴定杯是在茶叶圈中，目前被认为最公正公平测定风味的杯测工具。有国际统一的标准，甚至能够跨国通用的标准，器具有独特的设计，特色以下几点：

• 杯子容量150毫升；碗容量200毫升
• 白色瓷器有盖子
• 杯子前缘有锯齿状小
• 白瓷盖子有一个孔进气
• 盖子配杯子能够在出汤倒扣在碗上

反复确认

鉴定杯法，是专家选评茶叶关键点，也有应用在茶课程中。

• 标准规格（鉴定杯150ml，瓷碗200ml）
• 标准浓度（茶：水= 1g:50ml）
• 常用对象（批发商、比赛场地、茶农）

【感官品评】一致性通用的方法，常见规格是使用三公克茶叶、150ml、高温沸腾100度的热水，浸泡5-6分钟的长时间等待，至后审查时，会赏茶乾、视茶汤、闻香气、品滋味、验茶底，此方法是最明显看出茶叶极限，找出缺点的评审法。

• 条型茶、碎型茶，三克，五分钟。
• 球型茶、烘焙茶，三克，六分钟。

使用忌讳：
不建议使用完后，将盖子「倒」扣在杯子上。通常代表不良、淘汰、有明显缺陷含义，若给该茶叶提供者看到，会心如刀割…



特殊行话：
比赛中若是质量不过关，或是不符合标准的样品，例如比青心乌龙组却拿金萱去比赛，就会有一个神秘的动作，是将上方的盖子反盖在鉴定杯上

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2021-08-14 18:25:03