在过去的一个世纪里，台湾实际上投入了大量的工作来提升他们的红茶游戏。这个月的茶会将会对他们的红茶进行一些探索。
从1895年到1945年，台湾基本上被日本占领。当时，日本人想在台湾发展红茶产业，原因有二:一是减少台湾绿茶与日本绿茶之间的竞争，二是增加出口茶叶的产量(出口茶叶主要是红茶)。
在对进口的中国茶叶品种进行了一段时间的反复试验之后，日本殖民政府(通过他们建立的红茶研究所)开始尝试种植和生产他们从印度东北部阿萨姆邦进口的种子的红茶。
这些阿萨姆植物在台湾(南投县)生长得非常好，这种被称为“东太阳红茶”（East Sun Black Tea）的茶叶大受欢迎。
在日本殖民时期，台湾本土的野生茶树也被“重新发现”，一些红茶就是用这些植物制成的。这种茶就叫“台湾山茶”。这种茶的数量不多，所以直到最近才真正投入商业生产。
1945年，日本殖民政府被驱逐，但茶叶研究所，现在称为TRES(茶叶研究和推广站)继续他们的工作，开发红茶(和其他类型)。
他们的早期作品是阿萨姆# 8和Ruby # 18岁前基本上台湾版本Assamica,后者非常有名的混合的台湾本地野生茶树我前面提到的,一个Assamica植物从缅甸或云南(缺乏历史文献)。
前面提到这两种茶，是因为它们是很有名的台湾红茶，阿萨姆8号是岛屿茶之一。
本月，我们将推出两款全新的台湾红茶:2020年有机金白鹭17号和2020年绿心蜂蜜红茶，再加上少量2020年阿萨姆8号茶，以完成这次对话。
2020有机金白鹭17来自TRES #17, TRES于1983年开发的品种，用于红茶、绿茶和东方美乌龙茶。
它也被称为白鹭17。茶本身是一种滋味浓郁的全叶(不是碎叶)红茶，我发现它特别光滑，令人满意。
它有一种蜂蜜味，台湾的种植者称之为“蜜香”，这在东方美乌龙茶中最为突出。它不像Green Heart那样浮华，但我发现它在“清爽度”方面的不足，在光滑的身体和舒适的饮用方面得到了弥补。
2020年的绿心蜂蜜红茶是用清心品种制成的，清心是日本殖民政府在占领台湾初期(1895年左右)带到台湾的(你肯定猜不到!)这个品种，原产于中国，主要用于高海拔的乌龙茶。
它是一种很挑剔的植物，很难种植，因此用青心制成的茶往往更贵。我想你可能会尝到这种茶的乌龙茶式的表达。它真的很漂亮，明亮，活泼。这绝对是“蜜香”茶。
2020台湾阿萨姆8号口感醇厚，有阿萨姆的糖蜜和谷物味，但口感更顺滑，涩味更少。这是一种我们常年备有的茶，但我想送一点给你，因为你有一个月的时间来探索台湾红茶。
对于所有这些茶，无论是西式/大茶壶式浸泡或功夫式浸泡都很好。大部分人一般都冲泡西方的红茶，因为喜欢在早上喝大量的红茶，没有足够的注意力在早上7点的功夫茶上。
如果你用冲泡功夫茶的方式冲泡这些茶，它们其实很柔韧。它们可以是快速浸泡，从大约25秒开始浸泡，随后的浸泡时间会增加，甚至第一次浸泡一分钟。
泡茶除了有最基本的指南外，其实跟冲泡咖啡一样，只要冲泡出来的那杯茶味道你是喜欢的，那就是一杯好茶。
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2021-08-15 15:26:06
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