你觉得我说错了什么吗?红茶和绿茶有着完全不同的外观；而龙茶看起来像红茶的同时又很像绿茶。
在中国，茶叶根据加工方法分为6种;这种分类法是全球公认的。乌龙茶是一个单独的品类，也叫部分发酵茶。乌龙茶有多种亚型，其发酵程度和加工工艺也各不相同。有些像绿茶，有些像红茶，还有一些像黑茶。你可以看到，乌龙茶的味道在不同种类之间有很大的差异;这在其他茶类中是罕见的。
名字来源
要了解一件事，我们通常从它的名字开始。
乌龙茶的中文意思是一种巨大的黑龙，因为它的叶子是黑色和卷曲的。另一种说法是，取了制作乌龙茶制茶师中文名的近似音。
最著名的传说是乌龙茶起源于一个有趣的故事。很久以前在福建，当一个懒惰的制茶师加工绿茶时，他把茶叶随意地放在地上，把茶叶压碎。
制茶师没有注意到，就去睡觉了。他醒来后，树叶变黑了，看起来像一条龙;他很害怕。其他人知道了真相，嘲笑他，说他喝了"乌龙茶"而这些茶就是"乌龙茶"在当地语言中，乌龙的意思是被误解，类似于足球中的乌龙球。
历史
据史料记载，乌龙茶的雏形出现在宋代(距今约1000年)。当时，福建茶业已经非常发达，团茶(一种压缩的绿茶)被列为贡品供皇室食用。由于生产能力落后，在加工过程中，许多叶片被折断和发酵。它们不能献给皇室，只能供制茶师自己享用。
后来，制茶师发现，如果在一定条件下将茶叶破碎，就可以加工成独特风味的茶叶。经过长时间的研究和优化，乌龙茶的加工方法终于发明出来。
据史料记载，乌龙茶是由安西(闽南人)于1725年发明的。味道好极了，闽北人也很快开始生产乌龙茶了。后来，作为港口城市，福建也将乌龙茶的种植、加工方法传播到一些远离大陆的地方，如台湾。
乌龙茶制作工艺流程
每一种乌龙茶的加工过程都是相似的;其中一些会重复一些步骤，但操作上略有不同。采摘后的茶叶要经过萎凋、杀菁、静置回润、揉捻、解块、干燥等工序加工成粗茶。其中，摇茶是创造乌龙茶独特风味最重要的一步，这是制茶师长期研究的结果。
揉捻是指制茶师把茶叶放在一个巨大的竹筛中，不停地揉捻，使茶叶互相揉搓、压碎。这样，叶子的边缘部分就会破裂，汁液流出来，覆盖在叶子表面，并被氧化。摇动后，叶子会被放置，水会通过静脉流回身体，使它再次变软。
如果你注意过乌龙茶泡后的叶子，你会发现边缘是明显的红色;这就是所谓的“红边绿叶”。因此，乌龙茶又被称为部分发酵茶。
由于摩擦和氧化，叶片的温度在过程中上升，导致内部物质的戏剧性转变。每一种乌龙茶的味道都是这一刻的基础。资深制茶师会根据茶叶的重量、气味等因素，确定合适的摇茶频率和力度。
乌龙茶的主要产地
根据产地的不同，乌龙茶可分为几个小派。虽然世界上生产乌龙茶的地方很多，但福建无疑是最正宗、产量最大的。这里有数百棵高大的茶树;它们都适合生产不同口味的优质乌龙茶。作为支柱产业，当地的制茶师们一直致力于研究和栽培，以生产出更好的茶叶。
【福建南部】
闽南也叫闽南，是乌龙茶的发源地。这里有4种优秀的茶树:铁观音、黄丹、本山、毛叶。铁观音可能是最著名的，可能是许多人尝试的第一个乌龙茶。闽南乌龙茶发酵程度较低，叶色仍为绿色，冲泡颜色较浅。香气清新，以花香为主，优雅而持久。
【福建北部】
闽北又称闽北;武夷山是最著名的产地。这里的源叶主要来自大红袍、水仙、柔桂、杞中和四大明丛(铁罗汉、白继冠、水金桂、坂田瑶)。武夷岩茶是闽北乌龙茶的代表，具有独特的焙烧和矿物风味，称为“岩香”。与闽南乌龙茶不同，武夷乌龙茶的冲剂颜色较深，呈琥珀色;不仅有花香、果香，还有浓郁的中药香味。
【台湾】
台湾也有丰富的乌龙茶文化，每年都会举办乌龙茶品质大赛。台湾茶树及加工方法均来自福建;经过多年的优化和改进，创造了优秀的本地特性。大多数时候，台湾的茶师喜欢把茶叶卷成球，所谓的“包种茶”。此外，台湾茶园具有高海拔优势;大家都知道高山茶比低山茶营养丰富。
【广东】
广东的乌龙茶主要产自潮汕地区。这里也是功夫茶道的发祥地;用功夫茶的方法泡制乌龙茶，可以提高乌龙茶的香味。潮汕乌龙茶以其刺鼻的香气而闻名。它们还根据香气类型进行分类;其中一个有个有趣的名字——鸭屎绿。
【其他地区】
日本、韩国、印度和马来西亚也生产乌龙茶，但产量离中国更远。
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2021-08-19 16:05:15
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