当人们列出著名的咖啡产地时，墨西哥经常被排除在外。就连前街现在的豆单上面都没有墨西哥咖啡。但这并不能否认墨西哥咖啡具有诸多的优点：独特的果味特征、积极的社会和环境影响以及丰富的咖啡生产传统。 咖啡于 1700 年代后期首次抵达墨西哥，由西班牙定居者引入。如今，该县生产相当多的咖啡，尽管由于非传统阿拉比卡咖啡生产商的进入，特别是由于咖啡造成的作物损失，其作为全球范围内咖啡生产商的地位已显着降低叶锈病。尽管该国是认证咖啡（有机和公平贸易）的主要出口国之一，但质量专业市场尚未在这里取得重大进展。这并不是因为墨西哥缺乏生产优质地块的潜力：该国拥有大量海拔和气候宜人的种植区，以及数十万经验丰富、成熟的小规模农民。
墨西哥咖啡业面临的一个问题是让政府相信其重要性。1989 年，墨西哥咖啡协会 (INMECAFE)——自 1970 年代以来一直严格控制该国大部分生产方面——突然被总统卡洛斯·萨利纳斯·德戈塔里解散 为响应世界银行和其他国际金融机构的要求而进行的新自由主义改革。国际咖啡协议的同时解除及其配额暂停（迄今为止是永久性的）使生产商面临前所未有的价格波动，并且没有安全网。由于无法获得信贷、无法进入市场且几乎无法获得技术支持，墨西哥咖啡生产商（其中绝大多数为小规模（10 公顷或更少））发现难以支付最低生产成本确保他们家庭的生计。即使在今天，由于墨西哥的多种利润丰厚的收入来源（例如工业和制造业、石油、旅游和汇款），政府促进咖啡行业的努力主要限于在农村地区积累政治影响力
另一个问题是市场准入和种植者对优质生产带来价格溢价的潜力的认识（同样，可以说与缺乏某种强大的国家咨询局有关）。该行业往往由大型私营出口商主导，而且往往是跨国出口商，几乎没有信息流向生产商。生长区域之间的距离巨大，这使得沟通、访问和集体行动成为一项挑战。
另一个问题是市场准入和种植者对优质生产带来价格溢价的潜力的认识（同样，可以说与缺乏某种强大的国家咨询局有关）。该行业往往由大型私营出口商主导，而且往往是跨国出口商，几乎没有信息流向生产商。生长区域之间的距离巨大，这使得沟通、访问和集体行动成为一项挑战。
然而，一切都不是厄运和悲观。INMECAFE 解散后，墨西哥生产商展示了重组为各种形式和规模的合作社的才能，这使他们能够在 1990 年代末和 2000 年代初开始利用公平贸易和有机咖啡的新兴市场；从那时起，认证在许多最偏远和脆弱的地区获得了据点。这仅在极少数情况下转化为质量改进，但近年来墨西哥的咖啡种植合作社/地区向政府施加压力，要求对咖啡进行更多战略投资。他们的论点得益于全球价格的大幅上涨——使咖啡成为比 1990 年代咖啡危机期间更具吸引力的行业。此外，卓越杯于 2012 年在墨西哥举办了第一场比赛，提高了种植者对专业市场的了解，并提高了买家对墨西哥潜力的认识。最近成立的墨西哥生产咖啡链协会 (AMECAFE) 作为负责 Sistema Producto 咖啡馆的跨部门和私营-公共机构显示了通过转向精品咖啡来振兴墨西哥生产的一些希望。然而，现在还为时尚早，影响还有待观察。最近成立的墨西哥生产咖啡链协会 (AMECAFE) 作为负责 Sistema Producto 咖啡馆的跨部门和私营-公共机构显示了通过转向精品咖啡来振兴墨西哥生产的一些希望。然而，现在还为时尚早，影响还有待观察。墨西哥生产咖啡链协会 (AMECAFE) 最近成立，作为负责 Sistema Producto 咖啡馆的跨部门和私营-公共机构，显示出通过转向精品咖啡来振兴墨西哥生产的一些希望。然而，现在还为时尚早，影响还有待观察。
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2021-08-20 16:33:36
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