咖啡豆的烘焙度会影响研磨吗不同烘焙的咖啡要用什么研磨度中国咖啡网

咖啡豆的烘焙度会影响研磨吗不同烘焙的咖啡要用什么研磨度

在我们冲煮咖啡时，或许都会遇到一个同样的问题，就是不同的咖啡冲煮，选择的器具都不一样，那么对于咖啡豆本身来说，其实不同的烘焙程度选用的研磨度都不尽相同，咖啡豆的浅度烘焙，中度烘焙，深烘焙所用的研磨都不一样。

今天前街咖啡（FrontStreet Coffee）就以以中焙咖啡豆的研磨为例，各种冲煮工具的研磨程度如下：

1.意式浓缩咖啡的研磨状态大概接近糖粉，由于研磨程度更加精细，为避免研磨时间拉长产生更多热，通常也需要大一点的刀盘，一般磨豆机难以胜任，建议使用专门研磨义式咖啡的磨豆机。

2.虹吸壶的研磨状态多半是细研磨，约莫是细砂糖的大小，表面积较大加快萃取，但由于冲煮时间较长，不宜使用如义式浓缩般极细的研磨度。
3.近年流行的手冲与美式滴滤壶的研磨程度多属中研磨，通常颗粒较细砂糖稍大一些，因为浸泡时间比较久，若使用细研磨，会萃取出过多的杂味。
4.法式滤压壶的研磨程度，一般情况下属于粗研磨，研磨大小大概是晶冰糖的状态。

上述为通常情况，由于咖啡的世界没有绝对，下次若有机会看到咖啡师手冲时，研磨程度接近虹吸壶的细研磨，也请不要吃惊，对方可能在冲煮手法、注水大小与水温有所相应的调整。在家练习时，无论使用怎样的冲煮器具，切记每次的萃取调整，一次只改变一个物件，以减少变因。