黄山的毛峰是最著名的一个。它属于不发酵绿茶，起源于安徽黄山。它的叶子呈玉绿色，小卷，像鸟的舌头。在花蕾旁边，有一片来不及绽放的小黄叶，叫做“金片”。一种精致的植物从干燥的叶子中散发出的气味闻起来像兰花。
产区信息
许多名茶都产自安徽，如祁门红茶、太平猴魁、火山黄崖、六安瓜片等。作为安徽最著名的地理标志，黄山的自然环境无疑是最好的。海拔1800米左右，“奇松、奇石、云海、温泉”是这里的特色景观。
这里的山高得像月亮，雾气很浓;如果你爬到山顶，你可能会感觉像站在云端。这样险峻的山势，也阻挡不了植物的生长;松树顽强地依附在岩石上，活像神话中的神仙。
当然，黄山的毛峰不是栽在这么高的地方;收获将是一个问题。茶园位于海拔800米左右的山坡上，气候较为舒适。唐口、港村、杨村、芳村是黄山毛峰的四大高档生产种植园，被誉为“四大大家族”。
这里气温依然寒冷，年平均只有15-16℃，多雨而潮湿。当地有句俗语:“好茶来自高山大雾。”由于雾的原因，每年日照时间很短，茶树不会受到强烈的阳光伤害，能更好地积累养分;因此，它可以创造一种很棒的味道。
历史
黄山的产茶历史悠久。中国茶文化在唐代最为繁荣;茶的风格是块状茶。在宋代，当地的茶叶大师在绿茶加工中加入了滚动步骤，使茶叶外形美观。
种植园终年被大雾笼罩。所以这里生产的茶也叫黄山云雾茶，被认为是黄山毛峰的前身。
据地方志记载，黄山毛峰是清代(约1875年)谢雨大茶馆创始人谢正安先生发明的。
当时，他想更好地满足市场需求。于是，他从汤口和冲村两大茶园采收原汁，经优化后加工成优质绿茶，并命名为毛峰。
在过去，毛风茶曾通过海上丝绸之路传播到世界各地，并获得声誉。不幸的是，由于经营不善，谢玉达茶馆在20世纪20年代衰落了。但这对毛峰茶没有任何不良影响;逐渐发展成为一个大众品牌，并正式更名为黄山毛峰。1955年，黄山毛峰被评为中国十大名茶之一。
制茶过程
黄山毛峰茶的加工不像其他茶那么难，但也很有特色。就像传统的绿茶加工，主要是通过采摘、固定、滚动和干燥。
黄山毛峰的主要收获时间是在四月;一些早期发芽的茶树甚至可以在3月中下旬开始采摘。收获工作在丽霞结束(5月5日)。根据采摘标准，黄山毛峰分为以下几个等级:
顶级一朵花蕾和刚刚绽放的第一片叶子;
一级——一朵花蕾和刚刚绽放的第二片叶子;
二级-一个芽和到第二个叶片;
三级-一个芽，到第三片叶子;
高档黄山毛峰最显著的特点是它的第一片叶子刚刚开花，呈黄色，被称为“金块”。
关于这第一片叶子，有人认为是茶树在冬天积累了丰富的营养物质的结果。还有一些人认为这可能是因为加工过程中脱水而变黄。不可否认，“金块”的黄山毛峰确实是在清明前收获的。
风味及特征
黄山毛峰干叶的外表没有那么吸引人;它们呈翡翠绿色，卷曲成条状。由于刚刚开花的第一片叶子，它们不可避免地保留了一些茶茎。如果用玻璃杯冲泡，你可以看到叶子在水中慢慢地开花，伴随着上升的蒸汽，就像一个美丽的仙女在跳舞。
黄山毛峰茶汤呈淡黄色，干净明亮。香味不明显;这是一种精致的兰花香气，优雅而清新。由于烘烤干燥，还有一些炒豆的香气混合在花中。
小酌一口，口感清新流畅，兰花香味更加明显。它尝起来有点苦，有点涩，有点烤栗子的味道;大约两秒钟后，有一股淡淡的甜味。
总的来说，黄山毛峰茶的味道非常清淡，所以中国古人把它形容为“茶仙”。黄山毛峰茶对于那些需要静心冥想或学习的人来说，是一种很好的茶。
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2021-08-21 12:25:03
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