大吉岭一词源于藏语，意为雷之地。而在现实生活中，大吉岭处于海拔2248公尺的山丘地带，那里雾气中，雷也多。
1835年，英国迫使锡金割让大吉岭，自此之后，大吉岭便成为了避暑胜地以及西孟加拉的夏季首府而繁荣起来。
大吉岭位于阿萨姆州的最西端。在1840年前后，担任阿萨姆公司总监的C.A.布鲁斯正在提斯普尔北部栽培阿萨姆种茶树。与此同时，阿萨姆公司由于劳动力不足和人种问题而无法提高生产量。C.A.布鲁斯怀有难以割舍的梦想，非常希望通过成功培育来自中国的真正中国种茶树。
1841年，坎贝尔博士（Dr. A. Cmbel）在中国拿到茶树树苗和种子，去往喜马拉雅地区海拔2100公尺的大吉岭尝试栽培并最终获得成功，从此，大吉岭茶诞生了。
其后，1850年到1851年之间，植物学家罗伯特•福琼（Robert Fortune）又成功从福建省将茶树树苗和种子成功带出，并在大吉岭地区种植，大吉岭大规模的栽培从此开始。
从属于热带的阿萨姆地区跑到喜马拉雅山地，为了寻找培育茶叶的地方，英国人四处彷徨，执着地寻找着心水宝地。
大吉岭受到喜马拉雅山脉的影响，12月至2月下旬间会降霜，气温可降至2到3摄氏度。等到了3月下旬，阳光携着春意向茶叶投下柔和的光芒，催着他们发芽。
长度不到4到5厘米的一心二叶带着嫩绿色的柔软叶片从各处冒出，这就是从喜马拉雅山运来的春天。
采茶人一边寻找着刚冒出的新芽，一边采摘。春节最早摘下的茶叶量非常稀少，是一年间最初的春天气息。这个时候摘下的茶被称作初摘茶，是大吉岭最早的茶。
初摘茶到达制茶厂，整个工场豆被草叶香和难以形容的麝香葡萄混合青苹果般的甜香所包围。
由于初春的天气还有些冷，即便是通过了充分的揉捻使茶叶氧化发酵，叶子也迟迟不肯变成茶色，而氧化发酵的时间需要控制在90分钟到120分钟之内。经过干燥机处理的红茶还留有绿茶般的绿色茶叶，叶片纤细。然而只要一倒入热水中，原先的茶叶便复活过来，茶水充满芬芳的果香气息，又刺激性的浓烈涩味令人瞬间神清气爽，留下的余韵悠长久久不能散去。
喝过的人都忍不住惊叹道，如同香槟一般，又像是带着麝香葡萄芬芳的葡萄酒一般。
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2021-08-21 16:10:45
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