格雷伯爵茶并不是一类茶。它属于调味茶的范畴。调味茶包括任何类型的茶——白茶、绿茶、乌龙茶、红茶——都是用水果、鲜花、香料、油、提取物和天然或人工香料来调味的。
格雷伯爵茶是世界上最知名的调味茶之一。这种典型的英国茶是典型的红茶，用佛手柑的外皮油调味。佛手柑是一种柑橘类水果，外观和味道介于橘子和柠檬之间，还加了一点葡萄柚和酸橙。今天的佛手柑被认为是地中海原产的苦塞维利亚橙和东南亚原产的甜酸橙/柠檬的杂交品种。
那么，英国和世界其他地方是如何爱上这种以柑橘和花卉为主的红茶的呢?
伯爵茶的起源
虽然格雷伯爵茶是由英国人推广的，但它并不是英国人的发明。香茶和调味茶是中国独有的。早期的中国茶艺大师不断尝试各种方法，使他们的茶更具有异国情调，不仅是为了吸引当时在位的皇帝的注意，也是为了吸引世界贸易商的注意，他们希望带着远东独特的味道回到中国。从芳香的茉莉花和野生玫瑰花蕾到苦橙和甜荔枝，中国的茶艺大师在加工过程中将各种香味和风味注入茶中，创造出独特的、可饮用性高的饮料。
格雷伯爵茶起源的一段历史解释说，一位中国红茶大师调制了第一杯格雷伯爵茶，作为礼物送给1830年至1834年担任英国首相的查尔斯·格雷二世。
据格雷家介绍，这位茶师在英格兰纽卡斯尔附近的豪伊克庄园，用佛手柑作为调味料，以抵消井水中的酸橙味。格雷伯爵的妻子格雷夫人非常喜欢茶，她专门用茶招待客人。这款茶在伦敦大受欢迎，她便让伦敦的茶商重新制作。
而究竟是哪个英国茶商销售了第一种格雷伯爵茶混合茶，在茶界有些争议。但有一件事是肯定的:虽然格雷伯爵二世在其执政期间废除了奴隶制，并改革了英国的童工法，但他最广为人知的将是他帮助向世界介绍的受人喜爱的茶。
伯爵茶是怎么做的
在加工过程的最后阶段，通常是茶叶干燥之后，茶叶才开始调味或添香。一种茶的调味方法是将成品茶与鲜花、药草和香料混合，这样混合后的成分在视觉上很吸引人，并将茶叶的香气和味道轻轻浸入其中。另一种茶的调味方法是在干燥过程中或之后，在成品茶中喷洒或涂上提取物、精油或调味剂。这让茶的味道更浓郁，而且使用的配料更少。调味料和茶的比例完全由茶叶制造商决定，沏一杯调味茶的味道因品牌而异。
格雷伯爵茶被广泛定义为一种用佛手柑油调味的红茶。然而，制作格雷伯爵茶的方法并不是单一的，这就是为什么你尝过的每一种格雷伯爵茶的味道可能都略有不同。
【茶的种类】
经典的格雷伯爵茶是用红茶制成的。但是用的红茶可以是锡兰、印度和非洲的任何一个产国的。它可以是单一庄园的红茶，也可以是世界各地红茶的混合。红茶的味道可以是甜的花香，也可以是浓郁的麦芽味。它完全取决于茶树的风土(地理、气候和文化的特点)和茶艺大师的加工风格。
【使用的佛手柑类型】
人工合成和天然的佛手柑都用于伯爵茶的调味。合成佛手柑在制造商中很受欢迎，因为它的味道是一致的，它不含真正的柑橘，所以对柑橘过敏的人来说是安全的。天然佛手柑的味道取决于它在哪里种植和如何加工。天然佛手柑通常被定义为一种强烈的柑橘味。意大利南部的卡拉布里亚拥有80%的商业种植的佛手柑，其次是法国和土耳其。
【佛手柑用量】
茶师的艺术和风格不仅决定了哪种类型的佛手柑，还决定了在一种特殊的伯爵茶中使用多少佛手柑。根据基础茶的味道，茶艺大师可能会决定使用少量佛手柑的味道，以免掩盖茶叶的微妙味道。或者茶艺大师可能会决定在红茶中加入大量的佛手柑，以衬托茶叶的浓郁风味。
红茶加工：萎凋→揉搓→发酵→焙烧
我们的红茶在枯萎后会立即卷起来，以帮助快速启动氧化过程。然后叶子在干燥前被完全氧化，这就是它们为什么会有深色和浓郁的味道。
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2021-08-26 11:56:39
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