祁门茶得名于安徽祁门地区，祁门是祁门茶的产地。英文中的“Keemun”是殖民时期对该地区的拼写，现在被拼写为“祁门”。
这种红茶的可追溯历史相当的新，从1875年就开始生产了。祁门地区一位名叫于干臣的不成功的公务员决定去中国最著名的茶叶产地之一福建省学习红茶的生产。
他用他所学到的知识开始在他的家乡生产红茶，在此之前，他的家乡只生产绿茶。他的新茶在中国大受欢迎，很快也在英国名声鹊起。即使在今天，它仍然是许多英式早餐茶的关键成分。
一杯精心调制的祁门红茶色泽鲜红，香气淡雅，带有淡淡的烟熏和花香。它的味道醇厚而光滑，虽然确切的味道取决于启门的类型。
不同类型的祁门红茶
不同的收获时间和加工工艺的差异导致祁门品种的不同。它们是:
祁门毛峰——由小叶子和嫩芽制成，一年很早就摘下来;最轻、最甜的品种，也是最珍贵、最昂贵的品种
祁门毫芽——也由小叶子和嫩芽制成，但稍后收获;更强烈更强烈的味道;分为两个等级，A较高，B较低;比毛峰便宜，但仍然是一种非常高质量和高度赞赏的茶
祁门功夫，又称功夫茶，是将整片叶子紧紧地卷起来;为中国的功夫茶仪式特制的
祁门新芽——由每年早期采摘的嫩芽制成;所有品种中最不苦的。
湖北祁门——尽管名字叫祁门，但这种茶实际上来自湖北省，因此不是真正的祁门
生产过程
制作祁门茶的过程相当复杂，这可能是祁门茶如此珍贵的原因之一。
叶子只在春天和夏天收获，只有顶部有两到三片叶子的芽被使用。即使在采摘后，叶子也要手工分类，只有最优质的叶子才会被挑选出来进行进一步加工。
然后，这些叶子会经历一个非常缓慢的枯萎过程，这个过程会让叶子变干，并在一定程度上对最终产品的复杂味道负责。
当它们达到完美的干燥程度后，叶子被卷成祁门叶子的特征形状。滚制的过程使其更显独特的风味。
接下来，叶子被氧化。氧化过程也非常缓慢，让味道真正形成。作为一种红茶，茶叶被允许完全氧化。
最后，完全氧化的叶子被加热以去除残留的水分，然后打包出售。
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2021-08-31 14:56:43
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