许多网站、茶叶公司和其他来源都会推荐简单、统一的冲泡温度指南。这些指导方针通常归结为红茶使用沸水(212°F或100°C)，而绿茶使用远低于沸点的冷水(通常为160-180°F或71-82°C)。一些消息来源建议乌龙茶和精致的红茶(如大吉岭初春茶)使用中等温度，通常白茶和绿茶混在一起，建议使用较低的冲泡温度。然而，有经验的饮茶者通常会发现，理想的冲泡温度要复杂得多。
这个页面进入更深度对酿造温度,帮助你摆脱盒罐头或统一推荐什么温度的水陡的茶,所以你可以发现自己的方式你想酿造每个茶。
我们的建议，只是作为一个起点，大多数茶使用近沸水，但绿茶，特别是日本绿茶，以及大吉岭的白茶和乌龙茶使用较低温度的水。我们没有发现任何证据表明大多数白茶都是用较低温度的水冲泡的。
茶叶或多或少对温度敏感
有些茶对冲泡温度非常敏感，温度的微小变化会导致冲泡出的茶的结果有很大的差异。这类茶通常被认为是对冲泡温度变化无常或过于挑剔，或者只是对冲泡温度敏感。
在极端情况下，如果用太热的水浸泡，茶叶会变得味道难闻或不能饮用。通常，当水的温度低于理想温度时，杯子会变得更温和。至于其他茶，冲泡温度就不那么重要了;这类茶通常被描述为易于冲泡，或可以适应冲泡温度的变化。
冲泡温度因人而异
冲泡温度，就像冲泡茶的大多数方面一样，很大程度上是个人口味的问题。虽然有些茶对大多数人来说要么淡而无味，要么令人不快，但很多茶的情况就不那么明确了。一种茶的某些香气、味道和其他品质会被一个人喜爱或欣赏，但另一个人却不喜欢。
对于苦味和涩味尤其如此，这些品质有时会让一些人感到高兴，但如果太多，几乎所有人都不喜欢。某些香气也是如此。冲泡的温度越高，茶的味道就越浓郁。如果不喜欢添加的味道，可能会提高一些人对茶的感觉，但会损害其他人对茶的感觉。
多次冲泡时的热水温度
当多次冲泡需要较低的冲泡温度的茶时，比如绿茶，一般有两种做法:保持冲泡温度不变，或者每次冲泡时稍微提高温度。喝茶的人通常会在每次泡茶时提高温度或保持温度不变(而不是降低温度)，因为这样可以提取额外的味道。然而，如果您发现一次浸泡的温度太高，您可能希望降低它，以便后续的浸泡。
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2021-09-02 12:11:47
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